Chai Overnight Oats mit Birnen-Vanille-Kompott

Über dieses Rezept

Der Herbst besteht natürlich nicht nur aus Kürbisrezepten, sondern es gibt auch noch so viele andere leckere Arten, saisonal zu kochen. Deswegen habe ich diese Chai Overnight Oats mit Birnen-Vanille Kompott zubereitet. Eine super leckere Kombi! Ich habe das Rezept mit Buchweizen-Flocken ausprobiert, würde euch aber eher Haferflocken empfehlen. Daher habe ich es so auch ins Rezept geschrieben, denn die Konsistenz wird mit Haferflocken einfach besser.

Zutaten

Die Birnen in kleine Stücke schneiden und mit einem Schuss Wasser und der Vanille erst aufkochen und dann so lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Birne weich ist und eine Kompott-ähnliche Konsistenz hat. Evt. am Ende die Birne mit einem Kochlöffel noch etwas zerdrücken, wenn man lieber Muß als Stückchen haben möchte.

Die Hafermilch erwärmen und 2 Teebeutel dazugeben. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Beim Herausnehmen der Teebeutel diese nochmal gut ausdrücken, sodass der Tee-Geschmack in die Milch gelangt.

Für die Overnight Oats nehme ich gern pro Portion 3 EL Haferflocken. Die Menge könnt ihr aber natürlich so variieren, wie ihr wollt. Darauf gebe ich dann die Milch – allerdings messe ich hier nie die genaue Menge. Daher sind auch die 300 ml Milch eher ein Richtwert. Wichtig ist, dass die Haferflocken gut mit Milch bedeckt sind, da sie über Nacht im Kühlschrank viel Flüssigkeit aufsaugen. Getoppt werden die Overnight Oats mit dem Birnenkompott. Zucker braucht dieses Rezept meiner Meinung nach überhaupt nicht, da die einzelnen Komponenten so bereits wunderbar miteinander harmonieren und eine leichte Süße mitbringen.

Belgische Kürbis Waffeln

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Diese Waffeln schmecken würzig, haben nur eine dezente Süße und sind herrlich fluffig! Als Mealprep eignen sie sich perfekt, da man sie jederzeit einfach nur für einige Minuten in den Airfryer geben muss, um wieder warme und knusprige Waffeln zu bekommen. Wer kein Bier in den Teig geben möchte, nimmt einfach irgendein anderes Getränk mit Kohlensäure.

Zutaten

Die Eier trennen und zunächst das Eigelb mit einem Schneebesen schaumig rühren.Nun die Milch (Zimmertemperatur) dazugeben und die Hefe hinein bröseln. Alles so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Nun das Bier unterrühren, welches ebenfalls Zimmertemperatur haben sollte. Jetzt kann das Mehl, Zucker, Vanilleextrakt sowie das Pumpkin Spice dazu gegeben und untergerührt werden, sodass ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter ebenfalls unterrühren. Diese sollte nicht mehr heiß sein, sondern nur noch lauwarm.

Nun können wir auch das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieses dann vorsichtig unter den restlichen Teig heben, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt. 

Die Teigschüssel sollte nun abgedeckt werden und für ca. 15 – 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit das Waffeleisen erhitzen und einfetten. Im Anschluss die Waffeln ausbacken, sodass sie schön braun und knusprig werden.

Pumpkin Spice Granola

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Mein selbstgemachtes Granola gehört zu den absoluten Must-Haves in meiner Küche! Einmal vorbereitet, hält es sich für mehrere Wochen und schmeckt toll als Topping zu Joghurt und Früchten. Hier könnt ihr komplett kreativ sein und genau die Zutaten verwenden, die euch am besten schmecken. 

Zutaten

Haferflocken, Nüsse, Samen sowie Pumpkin Spice und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermengen. In der Zwischenzeit das Kokosöl und Honig schmelzen. Nun alles miteinander vermengen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen. Nun das Granola einmal wenden, sodass es gleichmäßig gebacken wird. Jetzt nochmal für ca. 5-10 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.

Im Anschluss das Granola vollständig auskühlen lassen, bis es in Stückchen zerbrochen und abgefüllt werden kann.

Rote Beete Dip mit Schmand und Feta

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Egal ob als Dip, Brotaufstrich oder Pastasoße – allein die Farbe ist hier schon ein Highlight! Bei diesem Rezept könnt ihr stark variieren und müsst euch nicht so sehr an die Mengenangaben halten. Wichtig ist nur, dass ihr zu der roten Beete den Schmand und Feta gebt, da es hierdurch schön cremig wird. Die Nüsse könnte man z.B. aber auch gut weglassen.

Zutaten

Alle Zutaten in einen Multizerkleinerer geben und solange mixen, bis eine homogene Paste entsteht. Am Schluss nach Geschmack noch etwas Ziegen-Fetakäse on top streuen.

Kürbis Spätzle

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Kürbisspätzle nach dem alten Familienrezept von Matthias – soo lecker! Für einige sind es vielleicht eher „Knöpfle“ als „Spätzle“, aber wir mögen sie genau so. Für dieses Rezept haben wir keine genauen Mengenangaben, da wir stattdessen nach der „Schüttmethode“ solange Mehl bzw. Wasser hinzugeben, bis die optimale Konsistenz erreicht ist. Für eine genauere Anleitung, schaut am besten das YouTube Video. Dort seht ihr auch, wie die optimale Konsistenz der Spätzle sein sollte.

Zutaten

Alle Zutaten miteinander vermengen, so wie im Video gezeigt. Hierbei immer portionsweise das Mehl hinzugeben, bis die optimale Konsistenz erreicht ist. Wichtig ist, dass der Teig noch etwas zu flüssig sein sollte, bevor wir ihn für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Denn in dieser Ruhezeit zieht der Teig nochmal etwas an und wird somit fester in der Konsistenz.

Mithilfe einer Spätzlereibe geben wir die Spätzle in gesalzenes leicht kochendes Wasser und lassen sie dort für ca. 5 Minuten garen. Sie sind gar, wenn sie oben an der Oberfläche schwimmen. Zwischendurch das Wasser immer wieder umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit einer Schöpfkelle abschöpfen.

Für Käsespätzle schichten wir die Spätzle nun einfach mit Reibekäse und Butterflocken in einer großen Schüssel. Durch die heißen Spätzle schmilzen Käse und Butter und man bekommt super leckere Käsespätzle. Traditionell isst man die Spätzle bei uns mit Bratkartoffeln und gerösteten Zwiebeln.