Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 09.11.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
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Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Ruchbrot
Über dieses Rezept
Schweizer Ruchmehl hat einen hohen Schalenanteil und ist dadurch reich an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. Brot, das mit Ruchmehl gebacken wurde, überzeugt durch einen kräftigen Geschmack und bleibt länger frisch, als helle Brote. Dieses Rezept ist wirklich super einfach gemacht und falls ihr im Supermarkt kein Ruchmehl finden könnt, habe ich euch auch aufgeschrieben, welches Mehl ihr stattdessen verwenden könnt.
Zutaten
- 500 g Ruchmehl (Alternativ: 250 g Weizenmehl Typ 1050 und 250 g Vollkornmehl)
- 1 TL Salz
- 1 Pckg. Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 350 ml Wasser
Warmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe vermengen. 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz vermischen. Nun alle Zutaten zusammenfügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich habe den Teig ganz einfach per Hand geknetet.
Abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Danach eine Runde den Teig dehnen und falten. Hierfür mit nassen Händen die Teigränder vorsichtig etwas nach oben ziehen (dehnen) und in die Mitte falten. Nochmal für 30 Minuten gehen lassen und danach das Dehnen und Falten wiederholen. Nun sollte der Teig nochmals eine Stunde abgedeckt ruhen.
Jetzt könnt ihr den Teig zu einem runden Brot formen. Auf ein Backblech legen und nochmal etwas flach drücken. Abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Brot an 1-2 Stellen einritzen und für 10 Minuten bei 240 Grad mit Dampf backen. Hierfür einfach eine Auflaufform mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten wird der Dampf abgelassen und der Ofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze gestellt. Nun für 30 Minuten das Brot fertig backen.
Bircher Müsli
Über dieses Rezept
Bircher Müsli wurde um 1900 von einem Schweizer Arzt als „Apfeldiätspeise“ für ein Sanatorium entwickelt. Zunächst aßen es die Schweizer überwiegend als nahrhaftes Abendessen, während es heute vorallem als gesundes Frühstück bekannt ist. Dank der ausgewogenen Nährstoffe, gibt euch dieses Müsli richtig viel Power am Morgen und es eignet sich hervorragend als Mealprep, da es durchgezogen sogar noch besser schmeckt, als frisch zubereitet!
Zutaten
- 150 g Haferflocken
- 300 ml Milch
- 300 g Naturjoghurt
- 1/2 Zitrone
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 1 handvoll gehackte Walnüsse
- 1 handvoll Rosinen
- Etwas Zimt
- Etwas Honig zum Süßen
Haferflocken mit Milch und Joghurt vermengen. Solltest Du statt Joghurt Skyr oder Magerquark verwenden wollen, dann gib noch etwas mehr Milch hinzu, da sonst die Konsistenz zu fest wird.
Apfel und Birne fein raspeln und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Nun alle Zutaten miteinander vermengen und nach Geschmack mit etwas Zimt und Honig verfeinern.
Kürbis-Gruyère Quiche
Über dieses Rezept
Quiche eignet sich super als Mealprep, da sie warm und kalt schmeckt und man sie super auch unterwegs mitnehmen kann. Inspiriert von unserem Schweiz-Urlaub, nutzen wir für dieses Rezept Gruyère Käse. Solltet ihr diesen aber nicht finden können, nehmt gern einfach einen anderen kräftigen Käse, wie z.B. einen klassischen Bergkäse.
Zutaten
Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 130 g weiche Butter
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
Füllung:
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 2 Stangen Lauch
- 3 Eier
- 1 EL Öl
- 200 g Sahne
- 150 g Gruyère-Käse (Alternativ: Bergkäse)
- Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Chili nach Geschmack
Für den Teig schneiden wir unsere Butter in kleine Stücke und verkneten dann alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Diesen wickeln wir nun in Frischhaltefolie ein und stellen ihn für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit schneiden wir den Kürbis und Lauch in kleine Stücke und schwitzen beides in einer Pfanne mit Öl für ca. 8-10 Minuten an. Das Gemüse schließlich gut würzen. Außerdem vermengen wir die Sahne in einer Schüssel mit den Eiern und dem geriebenen Käse.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe eurer Quicheform ausrollen und in die Form legen. Den Boden der Quiche ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. In der Zwischenzeit den Ofen schonmal auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun das Gemüse in die Quiche füllen und mit der Sahne-Käse-Mischung auffüllen. Jetzt kann die Quiche in den Ofen und wird hier für ca. 30-40 Minuten gebacken. Sollte die Quiche gegen Ende der Backzeit oben zu dunkel werden, dann einfach etwas Alufolie auf die Oberfläche legen und fertigbacken.
Kartoffel-Kürbis-Lauch Suppe
Über dieses Rezept
Diese Suppe war eine ganz spontane Idee, da ich noch einiges an Gemüse da hatte, was ich gern aufbrauchen wollte. Nehmt das Rezept gern als Grundlage und verwendet zusätzlich einfach die Zutaten, die bei euch aufgebraucht werden müssen. Cremig wird diese Suppe durch das Creme fraiche – das würde ich also auf keinen Fall weglassen bzw. nur durch etwas ersetzen, das die Suppe ähnlich cremig macht.
Zutaten
- 400 g Kürbis (Hokkaido)
- 650 g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 900 ml Wasser
- 120 g Creme fraiche
- 1 EL Butter
- 3 TL Gemüsebrühepulver
- Gewürze: Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Muskat und Chili
Kürbis, Kartoffel und Lauch in kleine Stücke schneiden. In einem Topf das Gemüse mit einem Esslöffel Butter anschwitzen und schließlich mit Wasser und Gemüsebrühepulver aufgießen. Bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Nun alles fein pürieren und zum Schluss das Creme fraiche einrühren. Die Suppe gut würzen und je nach Bedarf ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, sollte euch die Konsistenz zu fest sein.
Gesunde Rüblimuffins
Über dieses Rezept
Diese Rüblimuffins werden komplett ohne Mehl gebacken und sind daher glutenfrei. Durch die Möhren werden sie super saftig und halten sich lange frisch. Ein leckerer süßer Snack für zwischendurch, der sich super in jeder Lunchbox macht! Wer mag, kann die Muffins noch mit Zuckerguss oder Ähnlichem toppen, aber ich finde sie so schon süß & saftig genug, sodass ich auf ein Topping verzichtet habe.
Zutaten
- 5 Eier (Gr. M)
- 150 g brauner Zucker
- 300 g Möhren
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 1 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die Möhren klein raspeln und die Schale einer Bio-Zitrone abreiben.
Nun alle Zutaten miteinander zu einem Teig verrühren. Diesen in Muffinförmchen füllen und schließlich bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20-30 Minuten backen.
Chia Pudding Grundrezept
Über dieses Rezept
Chiasamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamine – sind also echte Powerpakete für einen gesunden Start in den Tag! Dieses Chiapudding-Grundrezept ist daher super, wenn Du Chiasamen regelmäßiger in deine Ernährung einbauen möchtest. Du kannst den Pudding entweder pur essen, oder mit Fruchttopping aufpeppen. Schmeckt auch super als Zugabe zum Müsli!
Zutaten
- 50 g Chia Samen
- 300 g Joghurt
- 150 ml Milch
- Ein Schuss Ahornsirup oder Honig
Alle Zutaten miteinander verrühren. Abgedeckt für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach ist der Pudding auch schon fertig und hält sich einige Tage im Kühlschrank frisch 🙂