Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 23.11.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Maronenbrot
Über dieses Rezept
Zu einem Weihnachtsmarktbesuch gehören für mich einfach heiße Maronen dazu. Ich liebe den süßlich-nussigen Geschmack den Esskastanien haben und in diesem Fall auch in unser Brot bringen. Dieses Brot ist innen schön weich, hat aber keine fluffige Konsistenz. Geschmacklich sehr lecker, aber bedenkt bitte, dass es sich hierbei eben um kein locker-leichtes Hefebrot handelt.
Zutaten
- 300 g Esskastanien (gekocht)
- 200 g Dinkelmehl
- 250 g Roggenmehl
- 3 EL Honig
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 2 EL neutrales Öl
- 250 ml Wasser (warm)
- 2 TL Salz
150 g Esskastanien mit 2 EL Öl und 2 EL Wasser zu einem feinen Mus pürieren. Die restlichen 150 g Maronen klein hacken und für später aufbewahren.
Nun das Mehl, Kastanien-Mus, Wasser, Trockenhefe, Honig und Salz miteinander vermengen und mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1,5 Stunden gehen lassen.
Der Teig wird jetzt nochmal kurz durchgeknetet. Hierbei geben wir die gehackten Kastanien dazu und kneten diese in den Teig. Nun kann der Teig nochmal abgedeckt ruhen für circa 1 Stunde.
Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot kreuzförmig einritzen und in den Ofen unten eine ofenfeste Form (z.B. Backform) mit etwas Wasser stellen.
Das Brot wird nun bei 230 Grad für 10 Minuten gebacken. Danach stellst Du den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze und backst es für ca. 30-40 Minuten fertig.
Skyr mit Glühweinkirschen
Über dieses Rezept
Mhmm.. diese Glühweinkirschen schmecken würzig, süßlich und einfach zum Reinlegen! Da wir sie als Frühstücks-Melprep zubereiten, enthalten sie auch keinen Alkohol und sind somit für die gesamte Familie geeignet.
Zutaten
- 1/2 Glas Schattenmorellen
- 100 ml Orangensaft
- 3 TL Vanillepuddingpulver
- 1 TL Glühweingewürz
- 50 g Mandelstifte
+ 500 g Skyr
1/2 Glas Schattenmorellen (Kirschen und Saft) in einen Topf geben und mit dem Orangensaft verrühren. 6-8 TL kalten Saft abnehmen und in einer separaten Schüssel mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Nun die Kirschen mit dem Glühweingewürz aufkochen. Den Topf kurz vom Herd nehmen und unter Rühren das Saft-Puddingpulver-Gemisch einrühren. Alles nochmal für ca. 1 Minuten aufkochen. Hierbei stetig rühren. Die Kirschen sollten nun leicht eindicken, ohne eine zu feste Konsistenz zu bekommen.
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind. Nun den Skyr mit Kirschen und Mandeln schichten – fertig 🙂
Porridge mit Zimtpflaumen
Über dieses Rezept
Zimt-Pflaumen sind total schnell zubereitet und schmecken gleichzeitig richtig schön weihnachtlich. Passt super zu Porridge, Skyr oder Joghurt.
Zutaten
Zimt-Pflaumen:
- 5 Pflaumen
- 100 ml Orangensaft
- 1 Stange Zimt
Porridge:
- 2 EL Chiasamen
- Haferflocken
- (Pflanzen-) Milch
- Honig nach Geschmack
Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Orangensaft und der Zimtstange in einen Topf geben. Aufkochen und dann bei niedriger Temperatur so lange köcheln lassen, bis die Pflaumen zerfallen sind und euch die Konsistenz gefällt.
Für das Porridge einfach Chia Samen, Haferflocken und Milch miteinander vermengen. Ich verwende hier immer die „Schüttmethode“ und messe meine Haferflocken nicht genau ab. Die Konsistenz des Porridges sollte beim Zusammenmischen allerdings noch ziemlich flüssig sein, da Chia Samen und Haferflocken später noch viel Flüssigkeit aufsaugen. Das Ganze nach Geschmack süßen. Wer möchte, kann die Haferflocken auch einmal kurz aufkochen und so zu einem Brei eindicken lassen.
Nun Porridge und Zimt-Pflaumen miteinander schichten.
Rotkohlsuppe
Über dieses Rezept
Diese Suppe eignet sich nicht nur super als Mealprep, sondern ist so herrlich weihnachtlich, dass Du sie dir auch für dein kommendes Festtagsmenü vormerken kannst 😉 Gerade an kalten Wintertagen gibt es doch nichts schöneres, als eine wärmende Suppe zu essen. Und diese Variante enthält durch die weißen Bohnen sogar noch wertvolle Proteine, die deine ausgewogene Ernährung unterstützen.
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 250 g Rote Beete (gekocht)
- 300 ml Orangensaft
- 500 ml Wasser
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 1/2 gestrichener TL Lebkuchengewürz
- 1 Becher Sahne (Rama Cremefine)
- 1 TL Ahornsirup
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl oder Butter in einem großen Topf andünsten. Dazu den klein geschnittenen Rotkohl und die Rote Beete geben und kurz mit dünsten. Nun auch die Bohnen hinzufügen und alles mit Wasser und Orangensaft aufgießen. Bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
Die Suppe fein pürieren und die Sahne einrühren. Die angegebenen Gewürze hinzugeben und evt. nach eigenem Geschmack nachwürzen. Sollte die Konsistenz der Suppe noch zu fest sein, dann noch etwas Wasser hinzugeben.
Winter-Nudelsalat
Über dieses Rezept
Dieser Nudelsalat schmeckt herrlich winterlich und ist mal so ganz anders, als der Standard-Nudelsalat, den man sonst so kennt. Gerade in der Weihnachtszeit bringen viele Discounter ja wieder ihre „Gourmet-Produkte“ raus. Hier habe ich bei Aldi mal eingelegte Kalamon-Oliven mit Zimt und Mandarinen gefunden. Die schmecken sehr weihnachtlich und verleihen diesem Salat eine ganz besondere Note. Vielleicht hältst Du bei Gelegenheit also mal Ausschau, ob ein ähnliches Produkte auch bei dir im Regal steht. Alternativ kannst Du die Oliven natürlich aber auch einfach weglassen oder ersetzen.
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 250 g rote Beete
- 200 g Feta
- 100 g Pekannüsse
- 90 g schwarze (Gewürz-) Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 2 gehäufte TL grobkörniger Senf
- 2 EL Balsamicoessig rosé (Alternativ: Weißweinessig)
- 5 EL Olivenöl
- 2-3 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Die Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und etwas klein hacken. Rote Beete, Zwiebel und Feta ebenfalls klein schneiden.
Für das Dressing einfach Senf, Essig, Olivenöl und Ahornsirup miteinander verrühren.
Nun alle Zutaten des Salats sowie das Dressing miteinander vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zimt Waffeln
Über dieses Rezept
Wir lieben Waffeln als schnellen Nachmittagssnack zwischendurch. Am besten schmecken sie uns, wenn wir sie vor dem Essen nochmal kurz in den Airfryer oder die Mikrowelle geben. Einmal vorbereitet, hat man somit jeden Tag in der Woche einen leckeren süßen warmen Snack.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb mit der Butter-Zucker Mischung, Milch, Mehl, Zimt und Backpulver verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
Nun das Waffeleisen einfetten und nach und nach die Waffeln darin ausbacken. Die Backzeit ist je nach Waffeleisen unterschiedlich, daher schaut zwischendurch am besten immer regelmäßig, dass euch die Waffeln nicht anbrennen.