Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 25.01.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Frühstücks Biscuits – Pizza Style
Zutaten
- 400 g Skyr (Alternativ: Quark)
- 4 Eier
- 1 rote Paprika
- 300 g Dinkelmehl
- 1 Pckg. scharfe (Veggie-) Salami / Würstchen
- 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Pizzagewürz
Die (Veggie-) Wurst in einer Pfanne anbraten und etwas abkühlen lassen.
Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit Skyr, Eier, Mehl und Gewürze vermengen. Die Wurst, Paprika und ca. 80 g des geriebenen Käses unterheben.
Nun den Teig entweder per Hand zu kleinen Kugeln rollen oder mit einem Eisportionierer auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit etwas mehr Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 5 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nun den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze stellen und für weitere 20 Minuten fertig backen.
Overnight Oats
Zutaten
- 100 ml Hafermilch
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL zarte Haferflocken (35 g)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Chia Samen
- 100 g Skyr
- 1 TL Ahornsirup (zum Süßen vom Skyr)
- TK-Früchte nach Wahl (z.B. Mango, Erdbeeren, Himbeeren…)
- Optional: Weiße Schokolade als Topping
Milch, Vanilleextrakt, Ahornsirup, Chiasamen und Haferflocken vermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Nun den Skyr mit etwas Ahornsirup und evt. Vanilleextrakt süßen und on top geben. Die TK-Früchte kurz aufkochen lassen und nach Bedarf süßen und/oder pürieren. Die Früchte auf den Skyr geben.
Wer mag, schmilzt nun noch etwas weiße Schokolade und gibt diese auf die Früchte.
Brokkoli Nudel Auflauf
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli
- 400 g Makkaroni (Alternativ: Fussili)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kochsahne
- 100 g Geriebener Käse nach Wahl
- 50 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl
- 50 g Butter
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Sie sollten essbar, aber auf keinen Fall zu weich sein! Den Brokkoli in Röschen schneiden und ebenfalls für ca. 3 Minuten kochen.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Im Anschluss das Mehl dazugeben. Nun die Sahne darauf gießen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Soße gut würzen und für einige Minuten köcheln lassen.
Soße vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Nun die Soße gemeinsam mit Nudeln und Brokkoli in ofenfeste Mealprep-Behälter verteilen und mit Reibekäse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Belugalinsen Salat mit roter Beete
Zutaten
- 250 g Belugalinsen
- 2 Knollen rote Beete
- 1 handvoll Walnüsse
- 1 handvoll Cranberries (getrocknet)
- 1 Block Feta
Dressing:
- 1 Zitrone
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz & Pfeffer
Belugalinsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Rote Beete in Würfel schneiden und die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken und nach Geschmack ggf. noch mehr Honig oder Zitrone hinzugeben. Mit den restlichen Salatzutaten vermengen und abschließend würzen. Zum Schluss noch etwas Feta auf den Salat geben.
Süßkartoffel Brownies
Zutaten
- 200 g Süßkartoffelpüree
- 60 ml Ahornsirup
- 120 g Mandelmus
- 100 ml Pflanzendrink (z.B. Hafermilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1½ EL Kokosöl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 80 g Dinkelmehl
- 1 Shot Espresso
- 1 handvoll Walnüsse
- 1 handvoll gehackte dunkle Schokolade
- 1 Prise Salz
Die Süßkartoffel halbieren und mit etwas Öl bepinseln. Im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze so lang backen, bis die Süßkartoffel weich ist. Diese nun mit einem kleinen Schuss Wasser fein pürieren.
Das abgekühlte Süßkartoffelpüree, Mandelmus, Ahornsirup, Espresso, Vanilleextrakt und Kokosöl miteinander verrühren. Dazu das Kakaopulver, Dinkelmehl, Prise Salz und das Backpulver geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Nun die Walnüsse und die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in eine Backform von ca. 20 x 20 cm geben und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Protein Saaten-Bagel
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Haferflocken
- 250 g Skyr (Alternativ: Quark)
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Leinsamen
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Packung Backpulver
- 1 EL Sesam
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Hieraus die Bagel formen. Das geht am besten mit angefeuchteten Händen. Die Bagel mit etwas Ei oder Wasser bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen.
Die Bagel bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Ingwer Orangen Shots (ohne Entsafter)
Zutaten
- 3 Orangen
- 3 Zitronen
- 100 g frischer Ingwer
- 2 TL Honig
Orangen und Zitronen auspressen. Den Ingwer mithilfe einer Tellerreibe zerreiben. Den Saft nach Geschmack mit Honig süßen.
Wer mag, gibt den Saft noch durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch rauszufiltern. Den Saft in kleine Gläschen füllen. Bei uns halten die Shots die gesamte Woche im Kühlschrank frisch.