Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 01.02.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Cheddar Jalapeno Brot
Zutaten
- 420 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz (gehäuft)
- 120 g Cheddar Käse
- 2-3 EL eingelegte Jalapenos
- 350 ml lauwarmes Wasser
Zunächst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Im Anschluss alle feuchten Zutaten dazugeben und den Teig mit einer Gabel verrühren. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 12-18 Stunden gehen lassen.
Tipp: Ich setze den Teig gern am Vorabend an und lasse ihn dann über Nacht gehen.
Der Teig sollte sich nach der Gehzeit und vor der Weiterverarbeitung ca. verdoppelt haben.
Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem runden Laib Brot formen. Achtung: Der Teig ist sehr klebrig, daher arbeite ich zum Formen des Teigs mit sehr viel Mehl. Somit kommt beim Formen des Brotes noch etwas mehr Mehl in den Teig und er sollte insgesamt noch immer sehr weich, aber dennoch formbar sein. Den geformten Brotteig nun auf einen Bogen Backpapier legen. Abgedeckt nochmal für ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen mit einem gusseisernen Topf bei 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Brot X-förmig einritzen. Danach den Topf aus dem Ofen nehmen und den Teig mithilfe des Backpapiers komplett in den Topf setzen.
25 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 8–10 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Garprobe: Das warme Brot leicht anklopfen – klingt es hohl, ist es fertig.
Proteinreiches Granola
Zutaten
- 200 g kernige Haferflocken
- 100 g Soja Crispies Kakao
- Jeweils eine Handvoll Nüsse & Samen – ganz nach Geschmack
- Eine Prise Salz
- Ein TL Zimt
- Ein Schuss Vanilleextrakt
- 100g Kokosöl
- 100g – 120g Honig
Das fertig zusammengemischte Granola wird dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten gebacken. Dann wird das Granola einmal gewendet und nochmal für ca. 5-10 Minuten gebacken – je nachdem wie braun ihr es gerne mögt.
Alles abkühlen lassen und dann abfüllen.
Asia Nudelsalat
Zutaten
-
- 250 g Mie Nudeln
- 3 Möhren
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- Sesam / Cashewkerne / Erdnüsse nach Belieben
- 1 Block Räuchertofu
Dressing:
- 5 EL Sojasoße
- 1 Zitrone oder Limette (Saft)
- 4 TL Erdnussmus (ungesüßt)
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Crispy Chili Öl
- 3 EL Ahornsirup
Die Mie Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis sie gar sind. Alternativ gemäß Packungsanleitung kochen.
Die Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Nach Geschmack Cashewkerne oder Erdnüsse anrösten. Den Räuchertofu in Würfel schneiden und im Airfryer oder in Pfanne anbraten. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für das Dressing alle Komponenten in einer Dose vermischen und gut schütteln. Sollte sich die Erdnussbutter noch nicht ganz aufgelöst haben, dann ist das nicht schlimm. Das Dressing kann dennoch zu den restlichen Salatzutaten gegeben werden, sodass sich alles miteinander verbinden kann.
Den Salat nach Belieben abschmecken und abschließend würzen.
Frühstücksburger zum Einfrieren
Zutaten
Für die English Muffins (Burgerbrötchen):
-
280 ml lauwarme Milch
-
400 g Weizenmehl
-
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
-
1 TL Zucker
-
½ TL Salz
-
2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
-
etwas Mehl & Hartweizengrieß zum Verarbeiten
Für die Omelett-Füllung:
- 10 Eier
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Schuss Milch
- Salz & Pfeffer
Für die Patties:
- 2 Packungen (Veggie-) Hack
- Etwas Knoblauchpulver & geräuchertes Paprikapulver
Außerdem:
- Cheddar Käse
- Burgersoße nach Wahl
Aufgegangenen Teig ca. 1-2 cm dick ausrollen, mit einem Glas runde Teiglinge ausstechen. Auf Backpapier mit Grieß legen, 30 Min. ruhen lassen.
Pfanne ohne Fett erhitzen, aber nicht zu heiß! Bei meinem Induktionsherd war Stufe 5-6 optimal. Muffins ca. 3–4 Min. pro Seite langsam backen. Nicht zu schnell, denn sonst sind sie außen zu dunkel und innen noch roh.
Für das Omelett, einfach die Eier mit einem Schuss Milch in einer Auflaufform vermengen und das klein geschnittene Gemüse dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen und solange im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis das Ei vollständig durchgegart ist.
Für die Patties, einfach das Hack nach Beliben würzen und Bratlinge mit dem gleichen Durchmesser wie die English Muffins formen. Nach Geschmack würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten.
Wenn alle Komponenten fertig sind, können die Frühstücksburger zusammengesetzt werden. Danach wickel ich sie am liebsten in Backpapier ein und lagere sie im Gefrierschrank.
Möchte ich einen Burger essen, lege ich diesen am Vorbabend vom Gefrierschrank in den Kühlschrank und lasse ihn so langsam über Nacht auftauen. Am nächsten Morgen backe ich ihn dann nochmal für einige Minuten im Airfryer auf. Das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert auch wunderbar.
Grünkern Burger
Zutaten
- 200 g Grünkernschrot
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
- 1 Möhre
- 3 Eier
- 40 g geriebener Käse
- 60 g Semmelbrösel / Pankomehl
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
Den Grünkernschrot mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Das Gemüse klein schnibbeln und mit allen weiteren Zutaten vermengen. Die Masse nochmal für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Teig anschließend mit feuchten Händen zu Bratlingen formen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausbacken.
Ingwer Orangen Shots mir Spirulina (ohne Entsafter)
Zutaten
- 3 Orangen
- 3 Zitronen
- 100 g frischer Ingwer
- 2 TL Honig
- 2 TL Spirulina Pulver
Orangen und Zitronen auspressen. Den Ingwer mithilfe einer Tellerreibe zerreiben. Den Saft nach Geschmack mit Honig süßen und Spirulina Pulver dazugeben.
Wer mag, gibt den Saft noch durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch rauszufiltern. Den Saft in kleine Gläschen füllen. Bei uns halten die Shots die gesamte Woche im Kühlschrank frisch.