Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 22.02.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Müslibrötchen
Zutaten
- 150 g Vollkornmehl
- 200 g Haferflocken
- 400 g Körniger Frischkäse
- 2 Eier
- 180 ml Milch
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g Nüsse nach Wahl
- 50 g Rosinen
- 50 g getrocknete Cranberries
Zunächst das Mehl, Haferflocken, Backpulver und das Salz miteinander vermengen. Den körnigen Frischkäse, Eier und Milch dazu geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren,
Nüsse sowie Rosinen und Cranberries unterheben. Den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Nun mit angefeuchteten Händen ca. 10 – 12 Brötchen formen und diese bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Menge: 10 – 12 Brötchen
Zuckerfreie Apfelmuffins
Zutaten
- 2 Äpfel (mittelgroß)
- 120 g Dinkelmehl
- 130 g Haferflocken
- 250 g Skyr
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 reife Banane
- 50 g Kokosöl (geschmolzen)
- 60 g Dattelsüße (alternativ: Agavendicksaft)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
Tortellini Auflauf
Zutaten
- 2 Packungen Tortellini (600g, aus dem Kühlregal)
- 2 Packungen Veggie-Chicken (Alternativ: normales Hähnchenfleisch)
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne (Alternativ Milch, falls ihr Kalorien sparen möchtet)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Geriebener Käse (so viel ihr mögt)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapuler, italienische Kräutermischung, eine Prise Zucker
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Gemüse waschen und ebenfalls klein schnibbeln.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Gemüse sowie Veggie-Chicken ebenfalls dazugeben und anbraten, bis beides Farbe bekommt. Tomatenmark dazu geben und kurz mit dünsten. Schließlich mit den gehackten Tomaten, einer Dose Wasser sowie der Sahne ablöschen. Kräftig würzen und abschmecken.
Die Tortellini ungekocht in ofenfeste Mealprep-Formen geben. Die Soße gleichmäßig darauf verteilen und mit Käse nach Wahl bestreuen.
Schließlich im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Menge: Ca. 4 – 5 Portionen (wir haben das Rezept auf 2 kleinere und 2 größere Portionen aufeteilt)
Blitzschnelles Vollkornbrot
Zutaten
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 500 ml Wasser
- 80 g Sesam
- 80 g Leinsamen
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Röstzwiebeln
- 2 EL heller Essig (z.B. Apfelessig oder Balsamicoessig rosé)
- 1 Pckg. Trockenhefe (Alternativ: 1 Würfel Frischhefe)
- 1/2 TL Zucker
- 2 TL Salz
Hefe und Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Nun auch alle weiteren Teig-Zutaten hinzugeben und miteinander zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Danach abgedeckt eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit eine Kastenform gut einfetten. Den Brotteig einfüllen, mit Buchweizenflocken oder anderen Toppings bestreuen und in den noch kalten Backofen stellen. Erst jetzt stellst Du den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein. Das Brot für ca. 60 Minuten backen.
Anschließend direkt aus der Form lösen und auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Anmerkung: Die Größe eurer Kastenform ist nicht so wichtig. Ich selbst habe das Brot schon in unterschiedlich großen Kastenformen gebacken und es hat immer super funktioniert.
Menge: 1 Brot
Möhren Apfel Salat
Zutaten
- 300 g Möhren
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 1 Schuss Ahornsirup
- 1 handvoll Rosinen
Die Möhren und den Apfel raspeln. Dazu den Saft einer halben Zitrone sowie einen Schuss Ahornsirup geben. Wer mag, gibt noch Rosinen dazu. Alle Zutaten miteinander vermengen und fertig ist auch schon der Salat.
Bei uns wird dieser Salat nicht weiter gewürzt, aber das kannst Du natürlich genau so machen, wie Du gern möchtest 🙂
Menge: 2 -4 Portionen (je nach Portionsgröße)
Quark-Bowl mit Beeren-Tooping
Zutaten
Für den Quark:
- 500 g Magerquark
- 1 TL Vanilleextrakt
- Etwas Milch
- Dattensüße, Honig, Ahornsirup oder andere Süße nach Geschmack
Für das Beeren-Topping:
- 250 g TK-Himbeeren
- 250 g TK-Erdbeeren
- 1 gehäufter TL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- Etwas Dattelsüße oder ähnliches nach Geschmack
Den Magerquark mit Vanilleextrakt, Milch und Süße nach Wahl mithilfe eines Schneebesens glatt rühren. Am Anfang am besten nur einen Schuss Milch hinzufügen und dann nach und nach mehr Milch hinzugeben, bis der Quark die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die TK-Früchte langsam in einem Topf auftauen lassen. Ca. 100 ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Je nach Geschmack noch etwas Süße und Vanilleextrakt dazu geben. Die aufgekochten Früchte anschließend mit einem Pürierstab samtig pürieren. Nun ca. 6 EL der Fruchtmus abnehmen und kurz abkühlen lassen. Diese kleine Portion Fruchtpüree mit einem gehäufte TL Speisestärke glatt rühren. Diese Mischung nun zum restlichen Fruchtpüree geben und direkt einrühren. Das Fruchtpüree unter Rühren nochmal aufkochen und für ca. 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor es auf den Quark geschichtet wird.
Ich toppe meine Quark-Bowl am liebsten mit meinem selbstgemachten Schoko-Protein-Granola. Für den perfekten Crunch solltet ihr das Granola allerdings immer separat aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr zur Quark-Bowl geben.
Menge: 4 Portionen
Ingwer Shots
Zutaten
- 3 Orangen
- 3 Zitronen
- 100 g frischer Ingwer
- 2 TL Honig (optional)
Orangen und Zitronen auspressen. Den Ingwer mithilfe einer Tellerreibe zerreiben. Den Saft nach Geschmack mit Honig süßen.
Wer mag, gibt den Saft noch durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch rauszufiltern. Den Saft in kleine Gläschen füllen. Bei uns halten die Shots die gesamte Woche im Kühlschrank frisch.
Menge: 8 Shots