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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 15.03.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Karotten Dinkel Brot

Zutaten

  • 1 große Möhre
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml Möhren Saft
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 100 g Kürbiskerne
  • 1 TL – 1 EL Salz (je nachdem wie salzig ihr es mögt)
  • 2 EL Heller Essig (z.B. heller Balsamicoessig oder Apfelessig)

Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Den Möhrensaft dazu geben und verrühren.

Dinkelmehl mit Salz und Essig ebenfalls dazu geben und verrühren. Danach die Kürbiskerne sowie die geraspelte Möhre ebenfalls zum Teig geben und unterrühren.

Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und ca. 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Im Anschluss im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Das Brot ist fertig und durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

 

Menge: 1 Brot

 

Proteinreiches Granola

Zutaten

  • 200 g kernige Haferflocken
  • 100 g Soja Crispies Kakao
  • Jeweils eine Handvoll Nüsse & Samen – ganz nach Geschmack
  • Eine Prise Salz
  • Ein TL Zimt
  • Ein Schuss Vanilleextrakt
  • 100 g Kokosöl
  • 100 g Honig

Alle trockenen Zutaten zuerst miteinander vermengen und danach das geschmolzene Kokosöl, Vanilleextrakt sowie Honig unterrühren. Bei allem müsst euch wirklich nicht so genau an die Mengenangaben halten, sondern könnt komplett variieren, wie es euch am besten schmeckt.

Das fertig zusammengemischte Granola wird dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten gebacken. Dann wird das Granola einmal gewendet und nochmal für ca. 5-10 Minuten gebacken – je nachdem wie braun ihr es gerne mögt. 

Alles abkühlen lassen und dann abfüllen. 

Menge: 1 Backblech voll Granola

 

 

Bärlauch Feta Dip

Zutaten

    • 150 g Feta
    • 2 EL Frischkäse
    • 1 Handvoll Bärlauch
    • 1 EL Olivenöl

     

    Feta zerkleinern und den Bärlauch klein hacken. Mit Frischkäse und Olivenöl vermengen und je nach Bedarf noch etwas Olivenöl on top geben.

     

     

     

    Bärlauch Pesto

    Zutaten

    • 190 g Bärlauch
    • 180 g Walnusskerne
    • 100 g Pecorino
    • 300 ml Olivenöl
    • ½ Zitrone
    • 1 TL Salz

     

    Den Bärlauch waschen und grob hacken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Pecorino klein reiben und eine halbe Zitrone auspressen.

    Nun alle Zutaten in ein ausreichend großes Gefäß geben und fein pürieren. Nach Belieben abschmecken und würzen, aber in der Regel braucht dieses Pesto keine extra Gewürze.

    Das Pesto in Gläser umfüllen und vor dem Verschließen komplett mit Olivenöl bedecken, so bleibt es länger haltbar. Dieses Pesto wird anschließend im Kühlschrank gelagert oder kann portioniert auch eingefroren werden.

    Menge: 3 Gläser

    Kürbis Linsen Salat mit Orange

    Zutaten

    • 500 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
    • 150 g Belugalinsen
    • 1 Orange
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Ahornsirup
    • 1 EL Balsamico Essig

     

      Kürbis waschen und je nach Sorte schälen. Diesen nun in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl im Airfryer oder Ofen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.

      Die Belugalinsen mit etwas Salz nach Packungsanweisung kochen. Die Orange filetieren, wobei möglichst viel Weißes entfernt werden soll, sodass wir schöne Orangenfilets erhalten. Den Orangensaft, welcher dabei entsteht, nicht wegschütten, sondern für den Salat aufheben.

      Zum Schluss alle Salatzutaten miteinander vermengen und gut abschmecken.

      Menge: 2-3 Portionen 

      Schnelles Kichererbsen Curry

      Zutaten

      • 1 Dose Tomaten
      • 1 Dose Kokosmilch
      • 2 Dosen Kichererbsen
      • 100 g TK-Spinat
      • 1 EL Kokosöl
      • 1 Zwiebel
      • 2 Knoblauchzehen
      • 1 TL rote Currypaste
      • 2-3 TL Currypulver

      Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schnibbeln. Kokosöl ein einem großen Topf erhitzen, dazu Zwiebeln und Knoblauch geben und glasig andünsten. Nun die Currypaste sowie das Currypulver dazugeben und unter Rühren kurz mit andünsten, sodass sich das Aroma entfalten kann.

      Nun mit der Kokosmilch, den Dosentomaten und ca. 200 ml Wasser ablöschen. Den TK Spinat dazu geben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kichererbsen dazugeben.

      Zum Schluss alles gut abschmecken mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Süße und evt. weiteren Gewürzen nach Wahl.

      Zum Curry haben wir Naturreis gegessen, es passt aber auch gut ein Naan-Brot oder Ähnliches.

      Menge: 4 Portionen

       

      Zitrone Mohn Muffins

      Zutaten

      • 180 g Dinkelmehl (Typ 630)
      • 30 g Mohn
      • 2 Zitronen
      • 2 gestr. TL Backpulver
      • 60 g Honig
      • 80 g Ahornsirup
      • 2 Eier Gr. M
      • 120 g griechischer Joghurt
      • 1 TL Vanilleextrakt
      • 80 ml Olivenöl
        Die Zitronen gut waschen und die Schale abreiben. Eine der beiden Zitronen außerdem auspressen.
        In einer großen Schüssel das Mehl, Mohn, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
        Dazu den Honig, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt, Eier sowie das Olivenöl geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
        Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffins aufteilen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 – 25 Minuten backen.

        Menge: 12 Muffins