Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 29.03.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Blitzschnelles Walnuss-Vollkornbrot
Zutaten
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 500 ml Wasser
- 100 g Walnüsse
- 80 g Leinsamen
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL heller Essig (z.B. Apfelessig oder Balsamicoessig rosé)
- 1 Pckg. Trockenhefe (Alternativ: 1 Würfel Frischhefe)
- 1/2 TL Zucker
- 2 TL Salz
Hefe und Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Die Walnüsse grob hacken. Nun auch alle weiteren Teig-Zutaten hinzugeben und miteinander zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Danach abgedeckt eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit eine Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Brotteig einfüllen, mit ein paar zusätzlichen Walnüssen oder anderen Toppings bestreuen und in den noch kalten Backofen stellen. Erst jetzt stellst Du den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein. Das Brot für ca. 60 Minuten backen.
Anschließend direkt aus der Form lösen und auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Menge: 1 Brot
Vanillepudding Oats mit Himbeeren
Zutaten
- 50 g Haferflocken
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 450 ml Milch
- 400 g Skyr
- Ahornsirup nach Geschmack (oder andere Süße)
- 250 g TK-Himbeeren (oder andere Früchte als Topping)
- Etwas Vanilleextrakt
Das Puddingpulver mit Haferflocken verrühren.
Die Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Puddingpulver-Haferflocken-Mischung einrühren. Unter Rühren für eine Minute aufkochen. Im Anschluss den Skyr einrühren und nach Geschmack mit Ahornsirup oder einer anderen Süße abschmecken.
Die TK-Himbeeren mit etwas Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen und anschließend mit dem Haferflocken-Pudding in Mealprep-Behältern schichten.
Couscous Salat mit Süßkartoffel & Halloumi
Zutaten
- 100 g Couscous
- 1 Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Pckg. Halloumi
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 2 TL Senf
- 4 TL Honig
- 1 TL (Crispy) Chili Öl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Essig (z.B. Balsamico rosé oder Weißweinessig)
- Salz & Pfeffer
In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Stückchen schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Halloumi ebenfalls in Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Etwas Chili Öl und 2 TL Honig zum Hallumi geben und gut miteinander vermengen.
Für das Dressing des Salats einfach 2 TL Senf, 2 TL Honig, 2 EL Olivenöl und 1 EL Essig miteinander verrühren.
Nun alle Salatzutaten vermengen und das Dressing dazu geben. Schließlich abschmecken und mit Salz & Pfeffer würzen.
Menge: 4 Portionen
Schneller Tortellini Salat
Zutaten
- 1000 g Tortellini
- 1/2 Glas grünes Pesto (ca. 100 – 150g)
- 250 g Cherry Tomaten
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Pckg. Mini-Mozzarella
+ optionale Zutaten nach Geschmack, z.B.: getrocknete Tomaten, Oliven, Paprika etc.
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und die Cherry Tomaten halbieren.
Die abgekühlten Tortellini mit Pesto, Tomaten, Sonnenblumenkernen und dem Mozzarella vermengen. Wer mag, ergänzt noch weitere Komponenten nach Wahl – eignet sich auch super zur Resteverwertung!
Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Salat schmeckt sowohl kalt auch warm sehr gut und kann für ein leckeres Abendessen beispielsweise auch mit Käse im Ofen überbacken werden.
Menge: 4 Portionen
Kokos-Chiapudding mit Mango
Zutaten
- 50 g Chiasamen
- 1 Dose Kokosmilch
- 50 ml Milch oder Wasser
- 1 Mango
- 2 EL Kokosraspeln
- Optionel: Etwas Süße, wie bspw. Honig oder Ahornsirup
Chiasamen mit Kokosmilch und etwas Wasser oder normaler Milch gut verrühren. Wer mag, gibt noch etwas Süße hinzu, wobei die Kokosmilch bereits eine natürliche Süße mitbringt.
Die Mango in Stücke schneiden und mit dem Chiapudding in Behälter abfüllen. Mit Kokosraspeln toppen.
Dieser Pudding sollte für einige Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor er verzehrbereit ist, damit die Chiasamen aufquellen können. Direkt aus dem Kühlschrank ist der Pudding sehr hart, da die Kokosmilch bei Kälte erhärtet. Daher schmeckt dieser Snack am besten, wenn er Zimmertemperatur hat und die Konsistenz somit weicher ist, als frisch aus dem Kühlschrank.
Menge: 3 – 4 Portionen