Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 26.04.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Proteinreiches Dinkel-Skyr Brot
Zutaten
- 380 g Dinkelmehl, Typ 1050
- 2 Eier, Gr. M
- 12 g Backpulver
- 1 TL Salz
- 400 g Skyr
- 30 ml Olivenöl
- Eine Handvoll Saaten/Kerne (Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc.)
Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Nun Joghurt, Eier und Öl hinzugeben und ebenfalls gut vermengen. Hierfür am besten den Teig einmal per Hand oder mir einer Küchenmaschine durchkneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben.
Die Oberfläche des Teigs nochmal mit etwas Olivenöl bepinseln, mit Saaten nach Wahl bestreuen und dann für ca. 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Am Ende unbedingt die Stäbchenprobe machen um zu prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
Das Brot nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Menge: 1 Brot Größe ca. 23 x 10 cm (eher kleinere Kastenform)
Pastasalat mit grünem Spargel und Joghurt-Dressing
Zutaten
- 250 g Fussili
- 350 g Cherry Tomaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Pckg. Feta
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 300 g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Senf
- 1½ TL Honig
- ca. 80 g frischer Spinat
- Salz & Pfeffer
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Cherry Tomaten waschen und halbieren. Den Spargel waschen und in Stücke schneiden. Anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und für 10 Minuten bei 180 Grad im Airfryer garen. Alternativ kann der Spargel auch im Ofen gebacken oder klassisch gekocht werden. Nun die Pasta, Tomaten, Spargel und Sonnenblumenkerne vermengen. Dazu den zerkleinerten Fetakäse geben, wobei 50 g davon für das Dressing aufbewahrt werden sollten.
Für das Dressing werden Joghurt, 50 g des Fetakäses, 2 EL Olivenöl, der Saft einer halben Zitrone, Senf, Honig und der Spinat in einen Multizerkleinerer gegeben und fein püriert, sodass ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Mit Kräutern nach Wahl sowie Salz & Pfeffer gut abschmecken.
Nun zunächst das Dressing in Mealprep Behälter füllen. Darauf dann den Pastasalat geben. Erst zum Verzehr die Nudeln und das Dressing miteinander vermengen – so bleibt alles länger frisch und knackig 🙂
Menge: 4 Portionen
Beeren Chia Pudding
Zutaten
- 100 g Chia Samen
- 180 ml Milch
- 200 g TK Himbeeren (oder andere Beeren nach Wahl)
- 300 g griechischer Joghurt
- 3 EL Ahornsirup
-
Die aufgetauten TK-Beeren mit der Milch, Ahornsirup und nach Geschmack etwas Vanilleextrakt in einen Multizerkleinerer geben und fein pürieren. Nun den Joghurt sowie die Chiasamen unterrühren.
In Mealprep Behälter abfüllen und für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Menge: 4 Portionen
Rhabarber Joghurt Bowl
Zutaten
-
400 g frischer Rhabarber
-
60 g Zucker
-
100 ml Fruchtsaft (Apfelsaft, Rhabarbersaft oder Ähnliches)
-
1/2 Pckg. Vanillepuddingpulver
-
300 g griechischer Joghurt
Den Rhabarber nach Bedarf schälen, in Stücke schneiden und mit 60 g Zucker bestreuen. Für mindestens eine halbe Stunde beiseite stellen.
Nun den Rhabarber in einen Topf geben und einmal aufkochen. Sobald der Rhabarber etwas Saft gelassen hat (nach ca. 5 Minuten), den Rhabarber in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Den Rhabarbersaft nun mit 100 ml Fruchtsaft nach Wahl verrühren und kurz aufkochen lassen.
Das Vanillepuddingpulver mit ca. 6 EL Wasser glatt rühren und nun in die Saftmischung rühren. Die Rhabarberstückchen wieder dazugeben und für ca. 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
Direkt nach dem Kochen kann das Rhabarberkompott in Mealprep Behälter abgefüllt werden. Erst nachdem es vollständig ausgekühlt ist, sollte der Joghurt darauf geschichtet werden.
Menge: 2-3 Portionen
Herzhafte proteinreiche Frühstücksmuffins
Zutaten
- 230 g körniger Frischkäse
- 50 g geriebener Käse
- 40 g Dinkelmehl
- 100 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 60 ml Milch
- 4 Eier, Gr. M
- 1/2 TL Salz
- 70 g getrocknete Tomaten
- 100 g frischer Spinat
- 1 TL italienische Kräuter
Die Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen. Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammen verrühren. Dazu nun den körnigen Frischkäse, die Milch sowie die Eier geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Die getrockneten Tomaten (getrocknet, nicht in Öl eingelegt!) sowie den Spinat zerkleinern und mit dem Käse sowie 1 TL italienischen Kräutern unter den Teig rühren.
Den Muffinteig auf ca. 12 Förmchen aufteilen. Ich verwende hierfür am liebsten Silikonförmchen, dann lösen sie sich am besten nach dem Backen aus der Form. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 – 35 Minuten backen.
Tipp: Spinat und getrocknete Tomaten könnt ihr auch beliebig weglassen oder gegen andere Zutaten austauschen. Die Muffins sollten nach dem Backen im Kühlschrank gelagert werden, lassen sich aber auch super einfrieren!
Menge: 12 Muffins