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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 17.05.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Kartoffel-Dinkelvollkornbrot

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln (mehligkochend, gern vom Vortag)
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz

     

    Das Wasser mit der Trockenhefe vermischen und für 5 Minuten beiseite stellen. Die gekochten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse zu dem Hefe-Wasser geben. 
    Nun das Mehl sowie Salz und optional das Brotgewürz hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
    Den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    Den Teig anschließend nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einem runden Laib Brot formen und anschließend nochmal für 30 Minuten gehen lassen. Ich habe hierzu ein Gärkörbchen verwendet – das ist aber nicht unbedingt erforderlich.
    In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.
    Das aufgegangene Brot auf ein Blech mit Backpapier geben, kreuzförmig einritzen und anschließend für 15 Minuten backen. Dann den Ofen auf 220 Grad stellen und für ca. 35 Minuten fertigbacken. Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
    Tipp: Beim Backen am besten eine ofenfeste Form mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen. So wird das Brot außen schön knusprig und bleibt im Inneren herrlich saftig 🙂

    Menge: 1 Brot 

    Frühlingspasta mit Erbsenpesto und Radieschen

    Zutaten

    • 250 g Pasta
    • 150 g TK-Erbsen
    • 200 g Radieschen
    • 50 g Parmesan
    • 2 EL Joghurt
    • 1 Knoblauchzehe
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • 50 g Mandeln
    • 1 EL Mandelmus

    Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Erbsen ebenfalls nach Packungsanweisung garen. Radieschen vierteln, den Parmesan klein raspeln und den Knoblauch fein hacken. Die Mandeln ebenfalls etwas zerhacken.

    Für das Pesto können nun die Erbsen, Parmesan, Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und das Mandelmus miteinander fein püriert werden. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

    Die Radieschen könnt ihr entweder roh zum Salat geben (wenn ihr es knackig und scharf mögt), oder in etwas Öl, Salz & Honig für ca. 3-5 Minuten in einer Pfanne anbraten, sodass sie lieblicher und leicht süßlich schmecken.

    Zum Schluss nur noch die Nudeln, das Pesto, die gehackten Mandeln sowie Radieschen miteinander vermengen und gut mit Salz & Pfeffer abschmecken.

     

     Menge: 3 – 4 Portionen

    Quinoa Bratlinge mit Zucchini und Feta

    Zutaten

    • 250 g Quinoa
    • 1 Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 150 g Feta
    • 2 Eier
    • 6 EL Semmelbrösel / Pankomehl

     

    Die Zucchini klein raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Für 15 Minuten beiseite stellen.

    Den Quinoa nach Packungsanweisung garen und die Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken. 

    Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, 2 Eier sowie Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Dazu den Feta zerbröseln. Bei der Zucchini das ausgetretene Wasser auspressen, sodass möglichst wenig Restflüssigkeit in den Zucchiniraspeln verbleibt. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und gut mit Salz & Pfeffer abschmecken. 

    Aus dem Teig ca. 20 Bratlinge formen und diese anschließend in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

    Tipp: Zum Essen erwärme ich mir die Bratlinge am liebsten nochmal kurz im Airfryer. Dadurch werden sie dann wieder schön knusprig. Schmeckt auch super als Brotbelag oder zum Salat!

    Menge: 20 Bratlinge

     

     

    Raffaello Energy Balls

    Zutaten

    • 50 g Gemahlene Mandeln
    • 50 g Mandelmehl
    • 80 g Kokosraspeln
    • 4 EL Weißes Mandelmus
    • 2 EL Kokos-Mandelmus
    • 3 EL Ahornsirup
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 12 Mandeln

       

      Alle Zutaten, bis auf die ganzen Mandeln, miteinander vermengen und solange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
      Hieraus können nun die Energy Balls geformt werden, wobei ich in die Mitte jeweils noch eine ganze Mandel gebe. Zunächst drücke ich den Teig dann zu einer Kugel und rolle ihn am Ende noch zwischen den Handflächen, sodass formschöne Energy Balls entstehen.

      Menge: 12 Energy Balls

      Apfel-Zimt Porridge mit Banane

      Zutaten

      • 200 g Hafer- oder Dinkelflocken
      • 500 ml Milch
      • 500 ml Wasser
      • 1 EL Leinsamen
      • 1 Banane
      • 1 Apfel
      • 3 EL Ahornsirup
      • Zimt
      • Topping: Eine handvoll Nüsse & Nussmus

      Die Hafer- oder Dinkelflocken und Leinsamen mit Wasser und Milch in einen Topf geben. Dazu die klein geschnittene Banane und Apfel geben.

      Nach Geschmack mit Ahornsirup und Zimt abschmecken. Den Porrdige aufkochen lassen und dann so lang auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er die von euch gewünschte Konsistenz erreicht hat.

      Als Topping gebe ich sehr gern geröstete Nüsse und Erdnussmus hinzu.

       

      Menge: Ca. 5 Portionen