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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 24.05.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Mediterraner Couscous Salat

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 450 ml Wasser
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Cherry Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 150 g Feta
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Tomatenmark

 

Den Couscous mit 1 TL Salz und 450 ml kochendem Wasser übergießen. So lang beiseite stellen, bis der Couscous das Wasser komplett aufgesaugt hat.
In der Zwischenzeit die Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech geben. Dazu die Cherry Tomaten sowie die Kichererbsen geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver und etwas geräuchertem Paprikapulver vermengen. 
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
Schließlich den Couscous, das Ofengemüße, Tomatenmark und klein geschnittenen Feta sowie die getrockneten Tomaten miteinander vermengen. Mit etwas restlichem Öl von den eingelegten Tomaten sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Menge: Ca. 4 – 5 Portionen

Rauchig würziger Auberginen Dip

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zitrone
  • 1 EL Tahin
  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1/4  TL Honig

Die Auberginen halbieren und die Fleischseite rautenförmig einritzen. Mit etwas Salz und Olivenöl bestreuen und im Ofen für ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis die Aubergine durchgegart ist. In den letzten 5 Minuten die Knoblauchzehen mit in den Ofen geben, sodass auch diese weich werden können.

Anschließend das Auberginenfleisch (ohne Schale) mit allen weiteren Zutaten glatt pürieren, sodass ein cremiger Dip entsteht. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Schmeckt lecker als Brotbelag, als Füllung von Wraps oder zum Dippen von Crackern & Gemüsesticks.

Mediterrane Fladenbrötchen

Zutaten

  • 350 g Weizenmehl Typ 550
  • 320 g lauwarmes Wasser
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Feta
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl 

 

Das lauwarme Wasser, Hefe und Zucker miteinander verrühren. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen. Nun das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend das Olivenöl und Salz mit einarbeiten und so lang den Teig falten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den klein gewürfelten Feta, getrocknete Tomaten und Frühlingszwiebeln nun in den Teig einarbeiten und anschließend nochmal für 2 Stunden gehen lassen.

Nun ein Backpapier mit etwas Öl bestreichen. Den Teig darauf geben und vorsichtig etwas auseinander ziehen. Etwas Chiliöl oder Öl von den getrockneten Tomaten on top geben. Den Teig in 8 Stücke unterteilen und das Backblech mit dem Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze mitsamt einem Backblech vorheizen. Die einzelnen Teiglinge werden nun auf das heiße Backblech gegeben. Der Teig ist relativ flüssig, dadurch werden die Fladen am Ende aber schön locker und luftig – also keine Sorge! Die Fladen schließlich für ca. 20 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Menge: 8 Brötchen

 

 

Skyr mit Erdbeer-Rhabarber Kompott

Zutaten

  • 150 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zitronensaft
  • 400 g Skyr
  • Optional: Süße nach Wahl und Vanilleextrakt

 

Rhabarber und Erdbeeren putzen und den Rhabarber in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber mit jeweils einem Esslöffel Zucker bestreuen und für ca. 15 Minuten beiseite stellen.
Den Rhabarber mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis der Rhabarber etwas zerfallen ist. Das Vanillepuddingpulver mit einem Schuss Wasser glatt rühren. Den Rhabarber vom Herd nehmen, das Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmal für 1 Minuten aufkochen lassen.
Anschließend den Rhabarber vom Herd nehmen und die Erdbeeren sowie den Zitronensaft unterrühren.
Den Skyr nach Geschmack mit etwas Süße (z.B. Honig oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt glatt rühren. Schließlich den Skyr mit dem abgekühlten Kompott in Mealprep Behälter schichten.

Menge: 3 Portionen

Süßkartoffel Brownies ohne Industriezucker

Zutaten

  • 200 g Süßkartoffelpüree
  • 60 ml Ahornsirup
  • 120 g Mandelmus
  • 100 ml Milch (z.B. Hafermilch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1½ EL Kokosöl
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Dinkelmehl
  • 1 Shot Espresso
  • 1 handvoll Walnüsse
  • 1 handvoll gehackte dunkle Schokolade
  • 1 Prise Salz

Die Süßkartoffel halbieren und mit etwas Öl bepinseln. Im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffel weich ist. Diese nun mit einem kleinen Schuss Wasser fein pürieren.

Das abgekühlte Süßkartoffelpüree, Mandelmus, Ahornsirup, Espresso, Vanilleextrakt und Kokosöl miteinander verrühren. Dazu das Kakaopulver, Dinkelmehl, Prise Salz und das Backpulver geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Nun die Walnüsse und die gehackte Schokolade unterheben. 

Den Teig in eine Backform von ca. 20 x 20 cm geben und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. 

 

Menge: 1 Backblech ca. 20 x 20 cm

Joghurt-Erdnuss Dip 

Zutaten

  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 geh. EL Erdnussmus
  • 1 EL Honig
  •  1/2 TL Zimt

Alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Dip entsteht. Schmeckt besonders lecker zu Apfelschnitzen oder anderen Früchten!

 

Menge: 2 Portionen