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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 31.05.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Vollkorn-Toastbrot

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 110 g Wasser
  • 225 g Milch
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 230 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1,5 TL Salz

 

Warmes Wasser, Milch, weiche Butter, Zucker und die Trockenhefe miteinander verrühren. Für ca. 5 Minuten beiseite stellen.
Nun das Mehl mit dem Salz verrühren und zur Hefe-Mischung dazu geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verrühren – entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (Länge ca. 30 cm) füllen und für 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Das Brot anschießend bei 190 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten backen lassen.
Das Brot direkt nach dem Backen aus seiner Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Menge: 1 Brot 

Sommerlicher Orzo Salat

Zutaten

  • 300 g Orzo

  • 250 g Cherry Tomaten

  • 1 Pckg. Mini Mozzarella

  • 80 g Oliven

  • 150 g Pesto (Ich verwende mein selbstgemachtes Zitronen-Minz Pesto)

Orzo (bzw. Risoni) nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Cherry Tomaten, Mozzarella sowie die Oliven jeweils halbieren. 

Nun alle Salatzutaten gemeinsam mit dem Pesto vermengen. Hier könnt ihr theoretisch jedes beliebige Pesto verwenden. Mit dem selbstgemachten Zitronen-Minz Pesto (siehe nächstes Rezept) schmeckt der Salat extra frisch und sommerlich!

 

Menge: 4 Portionen

Zitronen-Minz Pesto

Zutaten

  • 60 g Pinienkerne

  • 50 g Minze

  • 100 g Parmesan

  • 1 Bio-Zitrone

  • 100 ml Olivenöl

  • 1/2 TL Honig

 

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan klein reiben.

Nun können alle Zutaten miteinander zu einem Pesto püriert werden. Abschließend mit Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen.

Menge: Ca. 300 g Pesto

 

 

Joghurt-Erdbeer Eis am Stiel

Zutaten

Erdbeerpüree

  • 250 g Erdbeeren
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Joghurt-Sahne Creme

  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Honig
  •  100 ml Sahne

 

 

Die Erdbeeren gemeinsam mit Honig, Zitronensaft und dem Vanilleextrakt fein pürieren.
Die Sahne steif schlagen und in der Zwischenzeit den Joghurt mit Honig glatt rühren. Die aufgeschlagene Sahne mit dem Joghurt verrühren.
Nun abwechselnd das Erdbeerpüree und die Joghurtcreme in die Eisförmchen füllen und ins Gefrierfach stellen.

Menge: Ca. 10 kleine Eisförmchen (variiert je nachdem, wie groß eure Eisformen sind)

Frühstücks Wraps zum Einfrieren

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 2 Paprika
  • 8 Eier 
  • 200 Gramm Körniger Frischkäse
  • 6 Tortillas (Ich verwende Vollkorn-Wraps, aber es geht auch jede andere Sorte)
  • 6 Teelöffel Schmand Crème fraiche oder Burger Soße nach Wahl
  • 6 Scheiben Käse

Die Kartoffeln und Paprika würfeln und mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl auf ein Backblech geben. Für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.

In der Zwischenzeit die Eier mit dem körnigen Frischkäse glatt pürieren und mit Salz & Pfeffer würzen. 

Die gebackenen Kartoffeln und Paprika gemeinsam mit der Eimasse in eine große Auflaufform geben und so lange im Ofen backen, bis das Ei vollständig gestockt ist.

Die Eiermasse anschließend in 6 gleichgroße Stücke unterteilen.

Nun jeweils einen Wrap zunächst mit etwas Creme Crème fraiche (oder Burger Soße) bestreichen. Darauf eine Scheibe Käse und das Omelett geben. Die Seiten des Wraps so einklappen, dass eine Art „Päckchen“ entsteht.

Zum Schluss verpacke ich die Wraps noch in Backpapier. Im Kühlschrank bewahre ich sie für max. 3 Tage auf, der Rest wird eingefroren.

Zum Auftauen lege ich die Wraps am besten am Vorabend in den Kühlschrank und packe sie morgens nochmal für ein paar Minuten in den Airfryer. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle ist ebenso möglich.

 

Menge: 6 Wraps

Körniger Frischkäse Dip 

Zutaten

  • 400 g körniger Frischkäse
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 Paprika
  • 1 EL Schnittlauch

Den Schnittlauch klein hacken und die Paprika fein würfeln.

Nun alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

 

Menge: 4 Portionen