Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 12.07.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Dinkel-Sandwichbrötchen
Zutaten
- 410 g Dinkelmehl Typ 630
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Wasser mit Olivenöl, Zucker und Trockenhefe vermengen. Für ca 5 Minuten stehen lassen, bis die Trockenhefe eine leicht schaumige Oberfläche bildet. Mehl und Salz hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Für circa eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Den aufgegangen Teig für ca 2-3 Minuten dehnen und falten. Hierzu immer vom Rand des Teiges ein bisschen dehnen und diesen dann in die Mitte falten. Dann den Teig wieder für eine Stunde gehen lassen.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche können wir den Teig nun zu 6 gleich großen Brötchen formen. Diese kommen auf ein Backblech und dürfen nochmal für ca 30 Minuten abgedeckt ruhen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die Brötchen darin dann für ca 15-20 Minuten backen.
Aufbewahrung: Im Brotkorb bei Zimmertemperatur oder Brötchen einzeln einfrieren. Frische Brötchen nicht im Kühlschrank lagern, so trocknen sie schneller aus!
Menge: 6 Brötchen
Fixer Gnocci Spinat Auflauf
Zutaten
- 500 g Gnocci (aus dem Kühlregal)
- 250 g Cherry Tomaten
- 200 g TK-Blattspinat
- 180 g (Veggie-) Hühnchenfleisch
- 250 ml Kochsahne
- 200 ml Wasser
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürze: Paprikapulver geräuchert
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit dem (Veggie-) Hühnchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dazu das Tomatenmark geben und 2 Minuten mit anbraten. Nun mit Sahne und Wasser aufgießen. Die Soße für ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend gut mit Salz & Pfeffer sowie geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
Auf eine große Auflaufform oder mehrere kleine Auflaufformen können nun die Gnocci, der gefrorene TK-Spinat und die halbierten Cherry Tomaten aufgeteilt werden. Mit der Soße aufgießen und anschließend für ca. 20 – 25 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger
Menge: 4 Portionen
Schneller italienischer Nudelsalat
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 250 g Cherry Tomaten
- 180 g Feta
- 120 g Getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Oliven
- 1 rote Zwiebel
- Etwas Olivenöl & Balsamicocreme
- Italienische Gewürzmischung
Die Pasta nach Packungsanweisung garen.
Die Zwiebel fein hacken, Cherry Tomaten sowie Oliven halbieren und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Den Feta würfeln.
Nun alle Salatzutaten miteinander vermengen. Hierzu gebe ich etwas Olivenöl sowie Öl von den getrockneten Tomaten. Außerdem würze ich mich etwas Balsamicocreme, Salz & Pfeffer, einer italienischen Kräutermischung und ein wenig Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger
Menge: 4 Portionen
Kokos-Quark mit frischen Früchten
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 30 g Kokosraspeln
- Etwas Süße nach Wahl (z.B. Agavendicksaft, Ahornsirup etc.)
- 50 ml Kokosmilch
- 50 ml Milch
- Frische Früchte nach Wahl
Den Magerquark mit Kokosmilch und Milch glattrühren. Mit Süße nach Wahl abschmecken und die Kokosraspeln unterheben.
In Mealprepbehältern zusammen mit Früchten nach Wahl schichten.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank mindestens 3 Tage, wenn Du die Früchte erst zum Verzehr frisch dazu gibst, auch länger.
Menge: 4 Portionen
Vegane Kokos Ananas Muffins
Zutaten
- 240 g Dinkelmehl Typ 630
- 200 g brauner Zucker
- 80 g Kokosraspeln
- 250 g Ananas
- 350 ml Kokosmilch
- 5 EL Apfelmus (Ungesüßt)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel Apfelmus mit Zucker, Vanilleextrakt und Kokosmilch glatt rühren.
Nun das Mehl zu den feuchten Zutaten geben und gemeinsam mit den Kokosraspeln unterrühren. Die klein geschnittene Ananas unterheben.
In Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank mindestens 3 Tage, Einfrieren der Muffins ist möglich
Menge: Ca. 14 – 16 Muffins