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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 19.07.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Dinkel-Walnussbrot

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl Typ 630

  • 300 ml Wasser

  • 200 g Walnüsse

  • 1 Pckg. Trockenhefe

  • 4 EL Walnussöl

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Zucker

 

 

 

Lauwarmes Wasser mit Walnussöl, Zucker und Trockenhefe vermengen. Für ca 5 Minuten stehen lassen, bis die Trockenhefe eine leicht schaumige Oberfläche bildet. Mehl und Salz hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Walnüsse grob hacken und in den Teig einarbeiten.

Für ca. eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Den aufgegangen Teig kurz durchkneten. In eine Kastenform mit Backpapier geben und nochmal für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Brot anschließend für ca. 45 Minuten backen. Anschließend das Brot direkt aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Aufbewahrung: Im Brotkasten bei Zimmertemperatur oder in Scheiben geschnitten einzeln einfrieren. Brot nicht im Kühlschrank lagern, so trocknet es schneller aus!

Menge: 1 Brot (eher kleinere Kastenform)

Proteinreiche Pizzaschnecken

Zutaten

Teig:

  • 300 g Dinkelmehl Typ 630
  • 270 g Skyr
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz

Füllung:

  • 150 ml Tomatensoße
  • 150 g Geriebener Käse
  • 80 g (Veggie-) Salami

+ Zutaten nach Wahl, die ihr gerne mögt

 

Für den Teig das Mehl, Backpulver, Salz und Skyr miteinander zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche reckteckig ausrollen. Darauf achten, dass der Teig möglichst dünn ausgerollt wird, ohne dabei zu reißen.

Den Teig mit Tomatensoße bestreichen und mit Zutaten nach Wahl belegen. Ca. 3/4 des geriebenen Käses darauf verteilen. Nun den Teig zu einer Rolle aufrollen und in ca. 12 gleichgroße Stücke schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, eingefroren mehrere Wochen

Menge: 12 Pizzaschnecken

Schoko-Bananen Overnight Oats

Zutaten

  • 150 g Haferflocken

  • 500 ml Milch

  • 400 g Magerquark

  • 2 EL Erdnussmus

  • 2 EL Kakaopulver

  • 2 Bananen

  • 3 EL Ahornsirup

  • 2 EL Chiasamen

 

  • Optional: 50 g dunkle Schokolade

Die Bananen in kleine Stücke schneiden.

Haferflocken mit Chiasamen und Kakaopulver verrühren. Dazu die Milch, Magerquark, Ahornsirup und Erdnussmus geben und verrühren. Die klein geschnittenen Bananen ebenfalls unterheben. Die Masse in Mealprep Behälter füllen und optional noch mit geschmolzener dunkler Schokolade toppen.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger

Menge: 4 Portionen

 

Asia Maultaschen Salat

Zutaten

  • 600 g Maultaschen

  • 1 Möhre

  • 1 rote Paprika

  • 180 g (Veggie-) Chicken

  • 1/2 Bund frischer Koriander

Dressing:

  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Sojasoße

Optional dazu:

  • Etwas Knoblauchpulver
  • Etwas Sesam

 

Die Maultaschen in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem (Veggie-) Hühnchen in einer Pfanne für einige Minuten goldbraun anbraten. Möhre und Paprika in feine Streifen schneiden und den Koriander fein hacken.

Für das Dressing einfach alle Zutaten zusammenrühren und gemeinsam mit den restlichen Salatzutaten vermengen.

Mit etwas Knoblauch und Sesam nach Belieben abschmecken.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.

Menge: 4 Portionen

Quark Apfel Pancakes

Zutaten

  • 100 g Skyr
  • 100 g Magerquark
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 150 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Apfel
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt

Den Apfel in kleine Stücke schneiden.

Alle weiteren Zutaten einfach miteinander verrühren und die Apfelstücke zum Schluss unterheben. Nach Bedarf noch etwas mehr süßen. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen und anschließend esslöffelweise in einer Pfanne mit heißem Öl ausbacken.

Zum Verzehr backe ich die Pancakes nochmal für ca. 5 Minuten im Airfryer auf und toppe sie am liebsten mit etwas Erdnussmus und Honig.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, Einfrieren der Pancakes ist möglich

Menge: Ca. 12 Pancakes