Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 26.07.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Fluffiges Karottenbrot
Zutaten
- 1 große Möhre
- 250 ml Wasser
- 250 ml Möhrensaft
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- 3 – 4 EL Kerne und Saaten zum Bestreuen
Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Den Möhrensaft dazu geben und verrühren.
Dinkelmehl mit Salz und Essig ebenfalls dazu geben und verrühren. Danach die geraspelte Möhre zum Teig geben und unterrühren.
Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und ca. 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Vor dem Backen kann das Brot noch mit Saaten und Kernen nach Wahl bestreut werden. Im Anschluss im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
Das Brot ist fertig und durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Aufbewahrung: Im Brotkasten bei Zimmertemperatur oder in Scheiben geschnitten einzeln einfrieren. Aufgrund der anstehenden warmen Temperaturen und da das Brot sehr saftig ist, kann es sinnvoll sein das Brot im Kühlschrank zu lagern, um Schimmel vorzubeugen.
Menge: 1 Brot (große Kastenform)
Zucchini Ziegenkäse Quiche
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 3 EL Eiswasser
- 1 TL Apfelessig
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 400 g Zucchini
- 200 g Cherry Tomaten
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g Schmand
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Geriebener Ziegenkäse
- Gewürze: Thymian, Rosmarin, Salz & Pfeffer
Die kalte Butter zunächst in kleine Stücke schneiden und anschließend mit dem Mehl, Ei, Eiswasser sowie Apfelessig und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und anschließend in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig nun dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe eurer Quicheform ausrollen und die Quicheform (alternativ: normale runde Backform) schließlich damit auskleiden. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Nun den Teig für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika würfeln und gemeinsam mit dem Knoblauch für ca. 3-5 Minuten in etwas Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
Schmand, Ziegenfrischkäse und Eier miteinander glattrühren. Den geriebenen Käse ebenfalls unterrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf den vorgebackenen Quicheteig geben und die Schmand-Frischkäse-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Cherrytomaten halbieren und gleichmäßig auf der Quiche verteilen.
Nun die Quiche für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze fertig backen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Stücken eingefroren auch mehrere Monaten im Gefrierschrank haltbar.
Menge: 1 runde Quiche
High Protein Granola
Zutaten
- 150 g kernige Haferflocken
- 170 g Sojaflocken
- 70 g Saaten Mix
- 70 g Nuss Mix
- Eine Prise Salz
- Ein TL Zimt
- Ein Schuss Vanilleextrakt
- 100 g Kokosöl
- 100 g Honig
Alle trockenen Zutaten zuerst miteinander vermengen und danach das geschmolzene Kokosöl, Vanilleextrakt sowie Honig unterrühren.
Das fertig zusammengemischte Granola wird dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Dann wird das Granola einmal gewendet und nochmal für ca. 5-10 Minuten gebacken – je nachdem wie braun ihr es gerne mögt.
Alles abkühlen lassen und dann abfüllen. Achtung: frisch aus dem Ofen ist das Granola noch weich und erhärtet erst, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Aufbewahrung: In einem luftdicht verschlossenen Gefäß für mindestens 3 Wochen bei Zimmertemperatur haltbar.
High Protein Kartoffelsalat
Zutaten
- Ca. 700 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 Bund Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 80 g Gewürzgurken
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 10 EL Gurkenwasser
- Schuss Agavendicksaft
Die Kartoffeln kochen, vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls klein schneiden. Von den Gewürzgurken etwas Gurkenwasser für das Dressing aufbewahren und die Gurken klein schneiden.
Den körnigen Frischkäse gemeinsam mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Senf, ca. 10 EL Gurkenwasser und einem kleinen Schuss Agavendicksaft (oder andere Süße nach Wahl) glatt pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken. Das Dressing sollte auf keinen Fall zu fest sein, da die Kartoffeln bei der Aufbewahrung noch etwas Flüssigkeit ziehen. Daher im Zweifelsfall lieber noch etwas mehr Gurkenwasser dazugeben.
Schließlich alle Zutaten des Kartoffelsalats miteinander vermengen und in Mealprep Behälter abfüllen.
Tipp: Für noch mehr Proteine, passen hierzu auch sehr gut gekochte Eier. Um die Haltbarkeit zu verlängern, würde ich diese separat vorkochen und erst zum Verzehr schälen und zum Salat geben.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.
Menge: 2 – 4 Portionen (je nachdem, ob dazu noch eine Beilage serviert wird)
Fixer Karottensalat
Zutaten
- 400 g Möhren
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL grobkörniger Senf
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- Prise Knoblauchpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Honig
Die Karotten grob raspeln. Mit allen weiteren Zutaten vermengen und nach Belieben abschmecken.
Zu Beginn wirkt der Salat vielleicht etwas trocken, aber wenn er erstmal eine Nacht durchgezogen ist, bekommt er genau die richtige Konsistenz und Saftigkeit, ohne zu wässrig zu sein.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.
Menge: 2 – 4 Portionen
Orangen-Quarkcreme mit Pistazien
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 2 Orangen
- 2 EL Ahornsirup
- 25 g gehackte Pistazien
- Optional: Pistazienmus als Topping
Den Magerquark mit Milch und Ahornsirup glattrühren.
Die Orangen so filetieren, dass möglichst keine weiße Schale mehr vorhanden ist – diese enthält unangenehme Bitterstoffe, die wir in der schön cremigen Quarkcreme vermeiden wollen. Die Orangenfilets klein schneiden und unter die Quarkcreme heben. Den Creme in Mealprep Behälter füllen und mit gehackten Pistazien sowie wahlweise Pistazienmus toppen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger
Menge: 2 – 4 Portionen (je nach Appetit)