Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 16.08.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Proteinreiche Donauwelle
Zutaten
Für den Kuchen:
- 120 g Dinkelmehl Typ 630
- 30 g Mandelmehl
- 2 Eier (Gr. M)
- 50 ml Ahornsirup
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- 2 gehäufte TL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft
Für die Vanillecreme:
- 300 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 50 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoschicht:
- 70 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl
Eier und Ahornsirup einige Minuten cremig aufschlagen. Milch und geschmolzene Butter unterrühren. Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterheben.
Etwa die Hälfte des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben. Unter die andere Hälfte den Backkakao und 1 EL Milch rühren. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und vorsichtig verstreichen.
Die Sauerkirschen sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend gleichmäßig auf dem ungebackenen Teig verteilen und leicht eindrücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme den Magerquark, Frischkäse, Vanillepuddingpulver, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Creme auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl schmelzen und dünn auf der Creme verteilen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank oder Gefrierschrank
Menge: 6 Stück Kuchen
Glutenfreies Saatenbrot
Zutaten
- 150 g Haferflocken (glutenfrei)
- 150 g Buchweizenflocken
- 30 g geschrotete Leinsamen
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 250 g Skyr
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- 200 Wasser
- optional: 1 TL Brotgewürz
Hafer- und Buchweizenflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Backpulver, Salz und ggf. Brotgewürz vermischen.
Skyr, Eier, Apfelessig und Wasser verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verrühren.
Den Teig 10 Minuten quellen lassen und anschließend noch einmal kurz durchrühren. Er sollte weich und feucht sein, aber nicht flüssig. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glattstreichen. Nach Belieben mit Kernen nach Wahl bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen. Anschließend auf 180 °C reduzieren und weitere 45–50 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Aufbewahrung: Am besten im Kühlschrank oder scheibenweise einfrieren.
Menge: 1 Brot (Kleinere Kastenform, ca. 20 cm)
Kinder Country Overnight Oats
Zutaten
Schoko-Overnight-Oats:
- 160 g Haferflocken
- 150 g Skyr
- 250 g Magerquark
- 350 ml Milch
- 30 ml Ahornsirup
- 15 g Backkakao
- 1 TL Vanilleextrakt
Cremige Milchschicht:
- 400 g Magerquark
- 30 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
Topping:
- 50 g Soja-Crispies Kakao
- 50 g weiße Schokolade
Für die Overnight Oats, die Haferflocken, Skyr, Magerquark, Milch, Ahornsirup, Kakao und Vanille gründlich verrühren. Die Mischung auf vier Gläser verteilen.
Für die Cremeschicht den Magerquark, Ahornsirup, Milch und Vanille verrühren. Die Creme auf den Schoko-Oats verteilen.
Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig dünn auf der Cremeschicht verteilen. Die Soja-Crispies direkt auf die noch flüssige Schokolade streuen und leicht andrücken.
Tipp: Wenn Du möchtest, dass die Soja-Crispies auch nach Tagen noch schön knusprig sind, dann gib sie am besten erst direkt zum Verzehr zu den Overnight Oats. Denn trotz der Schoko-Schicht, werden sie sonst im Kühlschrank etwas aufweichen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.
Menge: 4 Portionen
Protein Frühstücks-Wraps zum Einfrieren
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Paprika
- 8 Eier
- 200 g Körniger Frischkäse
- 6 – 8 Tortillas (bei Vollkorn- oder Weizen-Tortillas ergibt das Rezept 6 Wraps. Bei Protein-Tortillas ergeben sich 8 Wraps)
- 6 Teelöffel Schmand Crème fraiche oder Burger Soße nach Wahl
- 6 Scheiben Käse
Die Kartoffeln und Paprika würfeln und mit 2 EL Öl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL geräuchertem Paprikapulver und 1/4 TL Knoblauchpulver auf ein Backblech geben. Für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem körnigen Frischkäse glatt pürieren und mit Salz & Pfeffer würzen.
Die gebackenen Kartoffeln und Paprika gemeinsam mit der Eimasse in eine große Auflaufform geben und so lange im Ofen backen, bis das Ei vollständig gestockt ist.
Die Eiermasse anschließend in 6 – 8 gleichgroße Stücke unterteilen – je nachdem, ob ihr am Ende 6 oder 8 Wraps rausbekommen wollt.
Nun jeweils einen Wrap zunächst mit etwas Creme Crème fraiche bestreichen. Darauf eine Scheibe Käse und das Omelett geben. Die Seiten des Wraps so einklappen, dass eine Art „Päckchen“ entsteht.
Zum Schluss verpacke ich die Wraps noch in Backpapier.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank für max. 2 – 3 Tage, der Rest wird eingefroren. Zum Auftauen lege ich die Wraps am besten am Vorabend in den Kühlschrank und packe sie morgens nochmal für ein paar Minuten in den Airfryer. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle ist ebenso möglich.
Menge: 6 – 8 Portionen
Mediterraner Sattmacher-Bohnensalat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g weiße Bohnen
- 100 g Artischocken (in Öl eingelegt)
- 100 g getrocknete Tomaten
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 80 g (Veggie-) Salami
- 125 g Mini Mozzarella
- 1 handvoll frischer Basilikum
Für das Dressing:
- 2 EL Balsamicocreme
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Italienische Kräutermischung
- Etwas Cayennepfeffer oder Chili nach Geschmack
Alle Zutaten für den Salat klein schneiden, außer die weißen Bohnen. Nun alle Komponenten miteinander vermengen und mit den Zutaten des Dressings abschmecken.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 4 Tage, in Vakuumbehältern auch länger
Menge: 4 Portionen
Proteinreiches Kartoffelgratin
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g TK-Erbsen
- 300 g Körniger Frischkäse
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Käse
- 50 g Parmesan
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Muskat
- Salz & Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten funktioniert ein Gemüsehobel, damit die Scheiben schön dünn werden.
Für die Soße, werden körniger Frischkäse, Milch, Parmesan, Knoblauch, Paprikapulver, Muskat, Kräuter, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein und cremig püriert.
Die Kartoffeln und die gefrorenen TK-Erbsen auf 4 ofenfeste Mealprep Förmchen verteilen. Die Soße darüber geben und alles gut vermischen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten kontrollieren. Wird der Käse zu dunkel, die Formen locker mit Alufolie abdecken.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger. Einfrieren ist möglich.
Menge: 4 Portionen