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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 06.09.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Kürbisbrot

Zutaten

  • 300 g Kürbispüree
  • 520 g Dinkelmehl Typ 630
  • 250 ml Wasser
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Pumpkin Spice
  • 1/2 TL Currypulver
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • Kürbiskerne als Topping

 

 

 

Mehl, Hefe, Zucker & Salz sowie die Gewürze miteinander verrühren. Dazu dann 250 ml lauwarmes Wasser, das Kürbispüree und Öl geben. Alles für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Mit Kürbiskernen bestreuen, diese etwas andrücken und danach für 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 – 55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Tipp: Je nachdem welches Kürbispüree ihr verwendet, kann dieses unterschiedlich flüssig sein. Bei einem sehr flüssigen Püree, muss evt. die Wassermenge etwas reduziert werden. Grundsätzlich sollte der Teig aber auch eher feucht und weich sein.

Aufbewahrung: Bei Zimmertemperatur im Brotkasten oder scheibenweise einfrieren

Menge: 1 Brot Größe ca. 23 x 10 cm (eher kleinere Kastenform)

Zimtschnecken Overnight Oats

Zutaten

Haferflocken-Basis

  • 160 g zarte Haferflocken
  • 400 g Skyr
  • 250 ml Milch
  • 30 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zimtfüllung

  • 30 g Mandelmus
  • 20 g Ahornsirup
  • 15 g Butter, geschmolzen
  • 1½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Cream Cheese Frosting

  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Skyr
  • 15 g Ahornsirup
  • ½ TL Vanilleextrakt

 

 

Alle Zutaten für die Haferflocken-Basis verrühren und auf vier Mealprep Behälter verteilen.

Für die Zimtfüllung, das Mandelmus, geschmolzene Butter, Ahornsirup, Zimt und eine Prise Salz verrühren. Circa die Hälfte der Zimtfüllung auf die Haferflocken-Basis in den Mealprep Behältern verteilen. 

Darauf nun das Cream Cheese Frosting geben. Dazu werden einfach Frischkäse, Skyr, Ahornsirup und Vanille glatt gerührt und als letzte Schicht oben draufgeben. Nun die restliche Zimtfüllung auf diese Schicht geben.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger

Menge: 4 Portionen

 

Kürbis Gnocci Auflauf

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis (bei mir ca. 650g)

  • 600g Gnocci (aus dem Kühlregal)

  • 200g Frischkäse

  • 350 ml Wasser

  • 1 rote Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Stange Lauch

  • 2 EL Tomatenmark

  • 2 TL Gemüsebrühe

  • Streukäse, so viel du magst 

  • Eine Handvoll Kürbiskerne

Gewürze:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Currypulver
  • Paprikapulver geräuchert

 

    Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dazu den Kürbis und Lauch geben und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen und das Gemüsebrühepulver sowie Tomatenmark zugeben. Im zugedeckten Topf für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Frischkäse unterheben und kräftig würzen.

    Die Kürbissoße mit Gnocci auf vier ofenfeste Mealprep Behälter aufteilen (alternativ: eine große Auflaufform), mit Käse bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca 30 Minuten backen. Im Anschluss noch mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

    Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 – 4 Tage, vakuumiert auch länger. Einfrieren möglich.

    Menge: 4 Portionen

     

    Herbstliches Süßkartoffel Wurfblech

    Zutaten

    Für das Blech:

    • 2 Süßkartoffeln (ca. 600 g)
    • 2 Äpfel
    • 1 Block Räuchertofu (alternativ: Kichererbsen)
    • 1 rote Zwiebel
    • 1½ EL Öl
    • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
    • ½ TL Kreuzkümmel
    • ½ TL Knoblauchpulver
    • Salz & Pfeffer

     

    Topping:

    • 150 g Feta
    • 40 g Walnüsse oder Pekannüsse
    • 2 EL Kürbiskerne

     

     

     

    Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in grobe Spalten teilen. Alles zusammen auf ein Backblech geben. Olivenöl und Gewürze darübergeben und alles ordentlich vermischen.

    Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

    Äpfel und Tofu in größere Würfel schneiden und nach den 20 Minuten zum restlichen Gemüse geben. Noch einmal vorsichtig vermischen und weitere 15 Minuten backen.

    Das fertige Blech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse auf vier Mealprep Behälter aufteilen.

    Feta grob darüberbröseln und die Walnüsse und Kürbiskerne darübergeben.

    Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 – 4 Tage. Vakuumiert auch länger.

    Menge: 4 Portionen

    Kartoffel Quark Taler

    Zutaten

    • 400 g Kartoffeln
    • 380 g Magerquark
    • 200 g Dinkelmehl Typ 630
    • 2 EL Agavendicksaft
    • 2 Eier (Gr. M)
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Rosinen (optional)

     

    Die Kartoffeln sollten vor der Verwendung komplett abgekühlt sein, gern auch vom Vortag.

    Zuerst die Kartoffeln pellen und anschließend durch eine Kartoffelpresse geben oder fein zerstampfen.

    Nun das Mehl, den Quark sowie die Eier und Süße & Salz dazu geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Wer möchte, gibt nun auch noch die Rosinen zum Teig.

    Hieraus werden nun ca. 14 gleichgroße Taler geformt und anschließend in etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze ausgebacken.

    Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, da die Taler ansonsten außen zu schnell dunkel sind, während sie innen noch roh sind.

    Tipp: Hände beim Formen der Taler leicht befeuchten, dann klebt der Teig nicht so an den Händen.

    Aufbewahrung: Im Kühlschrank für ca. 3 – 4 Tage oder im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr am besten nochmal kurz im Airfryer oder der Pfanne erwärmen.

    Menge: 14 – 18  Taler (je nach Größe und Dicke der Taler)