Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 02.08.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Kartoffel Dinkelvollkornbrot
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend, gern vom Vortag)
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz
Das Wasser mit der Trockenhefe vermischen und für 5 Minuten beiseite stellen. Die gekochten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse zu dem Hefe-Wasser geben.
Nun das Mehl sowie Salz und optional das Brotgewürz hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig anschließend nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einem runden Laib Brot formen und anschließend wieder für 30 Minuten gehen lassen. Ich habe hierzu ein Gärkörbchen verwendet – das ist aber nicht unbedingt erforderlich.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.
Das aufgegangene Brot auf ein Blech mit Backpapier geben, kreuzförmig einritzen und anschließend für 15 Minuten backen. Dann den Ofen auf 220 Grad stellen und für ca. 35 Minuten fertigbacken. Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Tipp: Beim Backen am besten eine ofenfeste Form mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen. So wird das Brot außen schön knusprig und bleibt im Inneren herrlich saftig 🙂
Aufbewahrung: Im Brotkasten bei Zimmertemperatur oder in Scheiben geschnitten einzeln einfrieren. Aufgrund der anstehenden warmen Temperaturen und da das Brot sehr saftig ist, kann es sinnvoll sein das Brot im Kühlschrank zu lagern, um Schimmel vorzubeugen.
Menge: 1 Brot
Asia Nudelsalat
Zutaten
- 250 g Mie Nudeln
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Block Räuchertofu
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 50 g Sesam
Dressing:
- 5 EL Sojasoße
- 1 Zitrone
- 4 TL Erdnussmus
- 3 EL Sesamöl
- 4 EL Ahornsirup
Die Mie Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis sie gar sind. Alternativ gemäß Packungsanleitung kochen.
Die Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Nach Geschmack Cashewkerne oder Erdnüsse anrösten. Den Räuchertofu in Würfel schneiden und im Airfryer oder in Pfanne anbraten. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für das Dressing alle Komponenten in einer Dose vermischen und gut schütteln. Sollte sich die Erdnussbutter noch nicht ganz aufgelöst haben, dann ist das nicht schlimm. Das Dressing kann dennoch zu den restlichen Salatzutaten gegeben werden, sodass sich alles miteinander verbinden kann.
Den Salat nach Belieben abschmecken und abschließend würzen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.
Menge: 4 Portionen
Quark mit Wildheidelbeeren
Zutaten
-
500 g Magerquark
-
2 EL Ahornsirup
-
300 g TK Wildheidelbeeren
-
1 TL Zitronensaft
Die TK Heidelbeeren in einem Topf aufkochen und für ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Nun den Quark mit den abgekühlten Heidelbeeren, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren. In Mealprepbehälter füllen – fertig 🙂
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3-4 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.
Menge: 2-4 Portionen
Couscous Salat
Zutaten
- 200 g Couscous
- 200 ml Wasser
- 150 g Feta
- 150 g Cherry Tomaten
- 400 g Zucchini
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Tomatenmark
- Etwas Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Agavendicksaft
Den Couscous mit 1/2 TL Salz und 200 ml kochendem Wasser vermischen und zum Quellen beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Olivenöl in den Airfryer geben. Für ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Alternativ kann die Zucchini auch im Ofen oder in der Pfanne gegart werden.
Die Cherry Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden und den Feta würfeln.
Schließlich alle Salatzutaten zum Couscous geben und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Ich verwende hierzu geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer & Salz.
Tipp: Für zusätzliche Proteine, passen hierzu auch sehr gut geröstete Kichererbsen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger.
Menge: 4 Portionen
Gefüllte Datteln
Zutaten
- 6 Medjool Datteln
- Nüsse nach Wahl (z.B. Erdnüsse, Walnüsse oder Pekanüsse)
- 3 TL Nussmus nach Wahl (z.B. Erdnussmus oder Pistazienmus)
- 20 g dunkle Schokolade
Die Datteln auf der einen Seite aufschneiden, den Kern entfernen und mit 1/2 TL Nussmus füllen. Außerdem mit Nüssen und/oder Schokolade nach Wahl füllen und die Datteln anschließend wie ein „Sandwich“ wieder zu klappen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 1 – 2 Wochen
Menge: 6 Datteln