twobirdsexploring

Impressum

Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 07.06.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Zwiebelbrot

Zutaten

  • 700 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 150 g Röstzwiebeln
  • 450 ml Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz

 

 

Das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und Zucker verrühren und für ca. 5 Minuten beiseite stellen. Nun das Mehl, Salz und die Röstzwiebeln dazugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und für ca. eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Nach einer Stunde wird der Teig nochmal kurz durchgeknetet und zu einem runden Laib Brot geformt. Nun nochmal für ca. 30 Minuten abgedeckt auf einem Blech mit Backpapier ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen mit einem ofenfesten Topf auf 220 Grad Umluft vorheizen. 

Das Brot in der Mitte einmal einritzen und mitsamt Backpapier in den heißen Topf geben. Den Deckel drauf setzen.

Nun 20 Minuten bei 220 Grad Umluft mit Deckel im Ofen backen. Anschließend den Deckel abnehmen und den Ofen auf 180 Grad Umluft stellen. Für ca. 30 Minuten fertig backen. Das Brot ist durchgebacken, wenn es eine schön goldbraune Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Menge: 1 Brot 

TK-Pizzazungen

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 TL Backpulver
  • 270 g Skyr
  • 1 TL Salz

Für den Belag:

  • 150 ml Tomatensoße
  • 30 g Mais
  • 70g (Veggie-) Salami
  • 150 g Mozzarella gerieben

Für den Teig zunächst Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Nun den Skyr hinzugeben und per Hand zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 6 gleichgroße Stücke aufteilen. Bei jedem Teigstück einen Rand formen und den Teig anschließend für 5 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. 

Den vorgebackenen Teig nun nach Wunsch belegen. Hierfür können alle Zutaten verwendet werden, die ihr gerne mögt. Das Rezept eignet sich somit auch super zur Resetverwertung.

Anschließend werden die Pizzazungen einzeln in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren.

Zum Verzehr kommen die tiefgefrorenen Pizzazungen bei 220 Grad in den vorgeheizten Backofen und werden für ca. 10 – 12 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Menge: 6 Pizzazungen

Heidelbeer Chia Pudding

Zutaten

Für den Chia Pudding:

  • 50 g Chia Samen
  • 100 ml Milch
  • 100 g TK Heidelbeeren 
  • 150 g Skyr
  • 1 EL Ahornsirup

Zum Toppen:

  • 200 g Skyr
  • 150 g frische Heidelbeeren
  • Optional: Süße nach Wahl

 

 

Die TK-Heidelbeeren auftauen lassen und gemeinsam mit der Milch und dem Ahornsirup fein pürieren. Dazu nun die Chia Samen sowie den Skyr geben und miteinander verrühren. Für ca. 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Chia Pudding nun in Mealprep Behälter abfüllen. Darauf eine Schicht Skyr und frische Heidelbeeren geben. Nach Geschmack kann der Skyr auch gesüßt werden oder durch Joghurt / Magerquark ersetzt werden.

Menge: Ca. 3 – 4 Portionen

 

 

Nudelsalat mit Joghurt Honig Senf Dressing

Zutaten

Für den Salat:

  • 250 g Nudeln
  • 250 g Mais (Abtropfgewicht)
  • 180 g (Veggie-) Chicken
  • 1 Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Petersilie

 

Für das Dressing:

  • 150 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL neutrales Öl

 

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Das (Veggie-) Chicken gemeinsam mit der klein geschnittenen Paprika und dem Mais in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken. Ich nutze gern geräuchertes Paprikapulver, Chili und Knoblauch als Gewürz.
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Alle Salatzutaten nun gemeinsam mit den Nudeln vermengen.
Für das Dressing einfach alle Zutaten zusammenrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das Dressing am besten separat aufbewahren und erst zum Verzehr zu den Nudeln geben. Alternativ können die Nudeln auch ohne Dressing, aber mit etwas Käse im Ofen / Airfryer überbacken werden. Somit kann dieses Gericht auch 2 verschiedene Verianten abgewandelt werden 🙂

Menge: Ca. 4 Portionen

Heidelbeer Schoko Cluster

Zutaten

  • 150 g Heidelbeeren

  • 100 g Skyr

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 100 g dunkle Schokolade

  • 1 TL Kokosöl

Die dunkle Schokolade mit dem Kokosöl zusammen schmelzen.

Die Heidelbeeren mit Skyr und Vanilleextrakt vermengen und ca. 9 – 10 kleine „Häufchen“ der Heidelbeer-Skyr Masse auf ein Backpapier setzen. Anschließend die geschmolzene Schokolade daraufgeben.

Die Heidelbeer-Schoko Cluster friere ich ein. Vor dem Verzehr lasse ich sie für einige Minuten auf Zimmertemperatur antauen, so schmecken sie am besten 🙂

 

Menge: 9 – 10 Cluster