Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 08.02.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Glutenfreies Proteinbrot
Zutaten
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6 Eier (Gr. M)
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100 g gemahlene Haselnüsse
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50 g ganze Haselnüsse
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500 g Magerquark
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100 g Leinsamen
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4 EL Chiasamen
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6 EL Mandelmehl
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1/2 Pckg. Weinstein Backpulver
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1 TL Salz
Zunächst Quark und Eier miteinander glatt rühren. Die ganzen Haselnüsse grob hacken. Nun alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und anschließend zu der Eier-Quark-Mischung geben.
Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Für ca. 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Nun im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Da dieses Brot sehr feucht ist, solltet ihr es nach dem Abkühlen unbedingt im Kühlschrank lagern. Alternativ kann das Brot in Scheiben portioniert auch super eingefroren werden.
Schokomuffins mit Rote Bete
Zutaten
- 200 g Rote Bete (gekocht & vakuumiert)
- 100 g Skyr
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g Mandelmehl
- 3 EL Kakaopulver
- 2 Eier (Gr. M)
- 70 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 70 g brauner Zucker
- 1/2 Pckg. Backpulver
Optional: Schokostückchen und/oder Nüsse deiner Wahl
Frühstücks-Karottenkuchen
Zutaten
- 300 g Möhren
- 150 g Haferflocken
- 200 ml Milch
- 300 g Magerquark oder Skyr
- ½ Pckg. Backpulver
- 15 g Dattelsirup
- 2 Bananen
- 1 TL Zimt
Für das Topping:
- 200 – 300 g Skyr, Joghurt oder Magerquark
- Dattelsüße / Ahornsirup etc. nach Wahl
Möhren schälen und klein raspeln. Alle Zutaten des Teigs, bis auf die Möhren, zu einer glatten Masse pürieren. Nun die Möhren unterheben. In ofenfeste Mealprep Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 – 40 Minuten backen.
Wer mag, gibt nach dem Abkühlen noch ein Topping aus Skyr und etwas Süße nach Wahl oben drauf.
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Mediterranes Gnocci Blech
Zutaten
- 1 Packung Gnocci (600 g, aus dem Kühlregal)
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 300 g Cherrytomaten
- 1 Packung Feta
- 1 Dose Kichererbsen
- Gewürze: Pizzagewürz, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz & Pfeffer
Gemüse klein schnibbeln und gemeinsam mit den Gnocci und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Mit Gewürzen und Olivenöl vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen in Mealprep Behälter einfüllen und mit Feta toppen.
Dieses Rezept ergibt ca. 3-4 Portionen.
Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Zutaten
- 700 g Süßkartoffel
- 200 g Möhren
- 200 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer Orange
- 1 Dose Kokosmilch
- Etwas Kokosöl
- 60 g Ingwer
Gewürze (können beliebig variiert werden):
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Cumin
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Die rote Bete ebenfalls in Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Das Gemüse dazu geben und ebenfalls für ca. 5 Minuten mit andünsten. Mit 500 ml Wasser sowie der Kokosmilch und dem Orangensaft ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel so lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun alles miteinander pürieren und gut würzen.
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Kartoffel Waffeln
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (mehlig kochend, gern vom Vortag)
- 6 EL Vollkornmehl
- 5 Eier (Gr. M)
- Salz, Pfeffer, Muskat und weitere Gewürze nach Wahl
- Etwas Öl zum Ausbacken der Waffeln
Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben oder fein stampfen. Mit dem Mehl und Eiern vermengen und gut würzen.
In der Zwischenzeit das Waffeleisen gut aufheizen. Die Eisen mit Öl einpinseln und anschließend die Waffeln so lang ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Dieses Rezept ergibt 8 Waffeln.
Am besten schmecken die Waffeln frisch und knusprig warm, daher würde ich sie vor dem Essen immer nochmal kurz im Toaster oder Airfryer aufbacken und dazu einen passenden Dip servieren (siehe nachfolgendes Rezept).
Herzhafter Ranch Dip
Zutaten
- 200 g Magerquark oder Skyr
- 150 g Creme Legere Kräuter
- 50 g geriebener Cheddar Käse
- 30 g (Veggie-) Schinkenwürfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 1 TL getrockneter Schnittlauch
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Optional: Eine Prise Zucker
Den Quark mit der Creme Legere und den Gewürzen glatt rühren. Die (Veggie-) Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten und mit dem Käse und der klein geschnittenen Frühlingszwiebel unter die restlichen Zutaten rühren.