Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 10.05.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Schoko Bananen Kokos Granola
Zutaten
- 300 g kernige Dinkel- oder Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 80 g Kokosöl
- 100 g Honig
- 30 g Backkakao
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Kokoschips
- 50 g Chocolate Chips
- 80 g Bananenchips
Das fertig zusammengemischte Granola wird dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten gebacken. Dann wird das Granola einmal gewendet und nochmal für ca. 5-10 Minuten gebacken – je nachdem wie braun ihr es gerne mögt. Achtung: Wenn das Granola frisch aus dem Ofen kommt, ist es noch weich. Es wird erst beim Auskühlen schön knusprig.
Alles abkühlen lassen erst dann die Chocolate Chips sowie die Bananenchips unterrühren.
Pasta mit grünem Spargel und Zitronendressing
Zutaten
- 250 g Pasta
- 1 Bund grüner Spargel
- 150 g TK-Erbsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Pckg. Mini Mozzarella
Für das Dressing:
- ½ Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Honig
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Spargel putzen und in Stücke schneiden. Diesen mit etwas Olivenöl, Salz sowie ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln und anschließend für ca. 8-10 Minuten bei 180 Grad im Airfryer oder Ofen backen. Die Erbsen gemäß Packungsanweisung garen. Die Frühlingszwiebel klein schneiden.
Nun können alle Salatzutaten miteinander vermengt werden. Für das Dressing einfach den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Apfelessig und Honig miteinander verrühren und zum Rest des Salats geben. Zum Schluss gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Menge: 4 Portionen
Rhabarber Muffins
Zutaten
- 3 Stangen Rhabarber
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 125 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier Gr. M
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Milch
-
Den Rhabarber putzen und nach Bedarf schälen. Anschließend den Rhabarber in ca. 1 cm große Stückchen schneiden.
Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Anschließend die Eier dazugeben und mit aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen und gemeinsam mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. So lange rühren, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt.
Zum Schluss noch die Rhabarberstückchen unterheben und den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Menge: 12 Muffins
Kokos Overnight Oats mit Himbeer-Maracuja-Topping
Zutaten
- 400 ml Kokos Drink
- 140 g zarte Haferflocken
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Kokosflocken
- 4 TL Chia Samen
- 400 g Skyr oder Joghurt
- 300 g TK-Himbeeren
- 1 – 2 Maracujas
- 1 TL Speisestärke
- 5 TL Ahornsirup
Menge: 4 Portionen
Vollkornbrötchen
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 20 g zarte Haferflocken
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 80 ml Wasser
Zunächst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Anschließend den Joghurt, das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für 1,5 Stunden gehen lassen. Danach 6-8 Brötchen formen. Diese mit ein paar Saaten oder Kernen nach Wahl bestreuen. Abgedeckt auf einem Backblech nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend werden die Brötchen ca. 20 – 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. Sie sind fertig, wenn sie von Außen schön gebräunt sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Menge: 6 – 8 Brötchen
Frühstücksburger
Zutaten
Für die English Muffins (Burgerbrötchen):
-
280 ml lauwarme Milch
-
400 g Weizenmehl
-
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
-
1 TL Zucker
-
½ TL Salz
-
2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
-
etwas Mehl & Hartweizengrieß zum Verarbeiten
Für die Omelett-Füllung:
- 10 Eier
- 1 Paprika
- 100 g körniger Frischkäse
- Salz & Pfeffer
Für die Patties (optional):
- 1 -2 Packungen (Veggie-) Hack
- Etwas Knoblauchpulver & geräuchertes Paprikapulver
Außerdem:
- Cheddar Käse
- Burgersoße nach Wahl
-
Aufgegangenen Teig ca. 1-2 cm dick ausrollen, mit einem Glas runde Teiglinge ausstechen. Auf Backpapier mit Grieß legen, 30 Min. ruhen lassen.
Pfanne ohne Fett erhitzen, aber nicht zu heiß! Bei meinem Induktionsherd war Stufe 6 optimal. Muffins ca. 3–4 Min. pro Seite langsam backen. Nicht zu schnell, denn sonst sind sie außen zu dunkel und innen noch roh.
Für das Omelett, einfach die Eier mit dem körnigen Frischkäse in einer Auflaufform vermengen und die klein geschnittene Paprika dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen und solange im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis das Ei vollständig durchgegart ist.
Für die Patties, einfach das Hack nach Belieben würzen und Bratlinge mit dem gleichen Durchmesser wie die English Muffins formen. Nach Geschmack würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten.
Wenn alle Komponenten fertig sind, können die Frühstücksburger zusammengesetzt werden. Danach wickel ich sie am liebsten in Backpapier ein und lagere sie im Gefrierschrank.
Möchte ich einen Burger essen, lege ich diesen am Vorbabend vom Gefrierschrank in den Kühlschrank und lasse ihn so langsam über Nacht auftauen. Am nächsten Morgen backe ich ihn dann nochmal für einige Minuten im Airfryer auf. Das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert auch wunderbar.
Menge: 10 Burger