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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 11.01.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Rote Linsen Brote in Muffin-Form

Zutaten

  • 190 g rote Linsen
  • 2 Eier
  • 150 g Körniger Frischkäse
  • 100 g Magerquark
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ Esslöffel Backpulver

Die roten Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Linsen mit den restlichen Zutaten klein pürieren. In Silikon-Muffinförmchen geben und mit Toppings nach Wahl bestreuen. Backe die Mischung in einem vorgeheizten Ofen für 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze.

Solltet ihr keine Silikon-Muffinförmchen besitzen, dann benutzt unbedingt zusätzlich Papier-Muffinförmchen, da die Muffins ansonsten schnell in der Form hängen bleiben.

 

High Protein Pizzaschnecken

Zutaten

Für den Teig:

  • 225 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 340 g Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Für den Belag:

  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 rote Paprika
  • 1 Packg. Veggie-Salami
  • 2 TL Pizzagewürz
  • Geriebener Käse soviel ihr mögt 🙂

Das Mehl mit Magerquark, Eiern, Salz  und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Tomatenmark bestreichen. Darauf das Pizzagewürz, klein geschnittene Paprika sowie (Veggie-) Salami geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Die lange Seite aufrollen und aus der langen Rolle 12 gleichgroße Stücke schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmal mit etwas Käse bestreuen. Die Pizzaschnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

 

Café De Paris Dip / Aufstrich

 

Zutaten

  • 250 g Magerquark
  • 1 EL Mayonnaise
  • 4 gestr. TL Café de Paris Gewürzmischung
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL Salz
  • Frische Kräuter und Pfeffer nach Geschmack

 

Den Magerquark mit der Mayo glattrühren. Nun alle weiteren Zutaten und Gewürze hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Dip verrühren.

 

 

Chimichurri Kichererbsen

 

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Apfelessig oder heller Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Crispy Chili Öl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Nach Geschmack: Honig, Salz und Pfeffer

    Den Koriander klein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Nun die Kichererbsen mit allen weiteren Zutaten vermengen und gut abschmecken.

    Achtung: Durch das Chili Öl werden diese Kichererbsen sehr würzig und scharf. Wer es etwas milder mag, sollte das Chili Öl weglassen. Der Koriander kann außerdem gut durch Petersilie ersetzt werden.

     

    Brot aus körnigem Frischkäse

    Zutaten

    • 1 Pckg. Trockenhefe
    • 75 ml Wasser
    • 4 Eier (Gr. M)
    • 250 g körniger Frischkäse
    • 580 g Weizenmehl Typ 550
    • 1 EL Salz

    In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen und kurz beiseitestellen, damit sie sich auflösen und aktivieren kann. Währenddessen die Eier mit dem körnigen Frischkäse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeitet.

    Diese Mischung nun zur Hefemischung geben und gut verrühren.

    Das Mehl mit Salz vermengen und zur feuchten Mischung gegeben. Mithilfe einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Alternativ kann der Teig auch per Hand geknetet werden. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen.

    Nach Ablauf der Gehzeit sollte sich der Teig in seinem Volumen verdoppelt haben. Nun den Teig vorsichtig zusammendrücken, um überschüssige Luft herauszubekommen. Den Teig zu einer Rolle formen und mit den Enden nach unten in eine Kastenform mit Backpapier legen. Den Teig so abgedeckt nochmal ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig mit einem scharfen Messer einmal mittig einritzen.

    Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Sollte das Brot gegen Ende an der Oberfläche zu dunkel werden, dann einfach mit Alufolie abdecken und fertigbacken.

     

    Rote Linsen Bolognese

    Zutaten

    • 400 g Dosentomaten
    • 150 g Möhre
    • 1 rote Paprika
    • 120 g rote Linsen
    • 100 g Sonnenblumenkerne
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 5 EL Tomatenmark
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 2 TL italienische Kräuter
    • Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig zum Abschmecken

      Das Gemüse putzen, schälen und klein schnibbeln. Nun zuerst Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Möhren, Paprika und das Tomatenmark dazugeben und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen. Die roten Linsen hinzugeben und bei geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne hinzugeben und alles gut würzen und abschmecken.

       

      Vegetarische High Protein Lasagne

      Zutaten

      • Linsen-Bolognese (ca. 2/3 des vorherigen Rezepts)
      • 10 Lasagneplatten
      • 1 Becher Crème Legère
      • Geriebener Käse nach Geschmack

        Die Linsen Bolognese zubereiten (siehe vorheriges Rezept). Nun die Bolognesesoße mit den Lasagneplatten schichten, dabei mit der Soße beginnen. Die letzte Lasagneplatte mit Crème Legère bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

         

        Grünkern Bratlinge

        Zutaten

        • 200 g Grünkernschrot
        • 250 ml Gemüsebrühe
        • 1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
        • 1 Möhre
        • 3 Eier
        • 60 g Semmelbrösel / Pankomehl
        • 1 TL Senf
        • ½ TL Salz

          Den Grünkernschrot mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Das Gemüse klein schnibbeln und mit allen weiteren Zutaten vermengen. Die Masse nochmal für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

          Den Teig anschließend mit feuchten Händen zu Bratlingen formen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

           

          Vanillepudding Overnight Oats mit Himbeeren

          Zutaten

          • 50 g Haferflocken
          • 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
          • 450 ml Milch
          • 400 g Skyr
          • Ahornsirup nach Geschmack
          • TK-Himbeeren soviel ihr möchtet
          • Etwas Vanilleextrakt

            Das Puddingpulver mit Haferflocken verrühren. 

            Die Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Puddingpulver-Haferflocken-Mischung einrühren. Unter Rühren für eine Minute aufkochen. Im Anschluss den Skyr einrühren und nach Geschmack mit Ahornsirup oder einer anderen Süße abschmecken.

            Die TK-Himbeeren mit etwas Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen und anschließend mit dem Haferflocken-Pudding in Mealprep-Behältern schichten.