Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 12.10.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Kürbis Brot
Über dieses Rezept
Dieses Kürbisbrot MÜSST ihr unbedingt nachbacken! Es schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern hält bei passender Lagerung die gesamte Woche frisch. Ich esse das Brot am liebsten mit etwas gesalzener Butter – mehr braucht es meiner Meinung nach gar nicht dazu.
Zutaten
- 300 g Kürbispüree (selbstgemacht)
- 520 g Dinkelmehl
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Pumpkin Spice
- 1/2 TL Currypulver
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- Kürbiskerne als Topping
Mehl, Hefe, Zucker & Salz sowie die Gewürze miteinander verrühren. Dazu dann 250 ml lauwarmes Wasser, das Kürbispüree und Öl geben. Alles für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Mit Kürbiskernen bestreuen, diese etwas andrücken und danach für 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen lassen.
Quark-Bowl mit Apfel-Feigen-Kompott
Über dieses Rezept
Magerquark hat super Nährwerte und kann ein tolles Frühstück zum Start in den Tag sein. Das Problem: Einfach nur Magerquark zu löffeln, ist jetzt nicht wirklich lecker. Und da ich auf künstliche Geschmackspulver oder Proteinpulver künftig ganz verzichten möchte, versuche ich immer wieder Wege zu finden, wie man auch ohne Chemie ein leckeres proteinreiches Frühstück zaubern kann. Diese herbstliche Quark-Bowl ist dabei definitiv eins meiner liebsten Rezepte!
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 3 – 5 EL Milch
- 1 TL Vanillepaste
- Ein Schuss Ahornsirup
- 1 TL Butter
- 1 Apfel
- 4 Feigen
- Ein Schuss Balsamico-Essig (rosé)
Den Apfel und die Feigen in Stücke schneiden. Eine Flocke Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und dazu die Äpfel geben. Mit Zimt würzen. Nun auch die Feigen dazugeben und kurz mitbraten. Mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen und etwas einköcheln lassen, sodass ein Kompott entsteht. Meine Feigen waren sehr süß und schon fast über-reif, daher habe ich nicht noch extra Süße hinzugegeben. Ja nachdem wie reif eure Früchte sind, könnt ihr aber noch einen Schuss Honig oder Ahornsirup zum Süßen hinzugeben.
In der Zwischenzeit den Quark mit der Milch, Ahornsirup und Vanillepaste glatt rühren.
Den Quark und das Fruchtkompott in Dosen abfüllen. Schmeckt besonders lecker, wenn ihr man es morgens mit knusprigem Pumpkin Spice Granola toppt <3
Herbstlicher Nudelsalat
Über dieses Rezept
Jeder Bissen dieses Nudelsalats schmeckt nach Herbst pur! Er lässt sich super vorbereiten und unterwegs mitnehmen, schmeckt aber auch unmittelbar nach dem Zubereiten total lecker. Du musst diesen Nudelsalat also nicht unbedingt vorbereiten und über Nacht ziehen lassen, sondern kannst ihn auch direkt genießen, wenn Du darauf Lust hast.
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 150 g Creme Fraiche
- 2 gehäufte EL Kürbispüree (selbstgemacht)
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kürbiskernöl
- 60 g getrocknete Cranberries
- 1 Pckg. Ziegen-Fetakäse
- 1 handvoll Kürbiskerne
- 1 handvoll Pekannüsse
- 1 Schuss Ahornsirup
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Paprikapulver
Den Butternut-Kürbis schälen, in Würfel schneiden und im Ofen oder Airfryer backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen und das Dressing herstellen. Hierfür einfach Creme Fraiche, Knoblauch, Kürbiskernöl, Kürbispüree und Ahornsirup miteinander pürieren.
Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Ziegen-Fetakäse in Stücke schneiden.
Nun alle Komponenten des Salats miteinander vermengen und würzen.
Möhren Apfel Salat
Über dieses Rezept
Dieser Salat ist in unserer Familie ein absoluter Klassiker, den meine Mama früher schon immer gemacht hat, als ich noch ein kleines Kind war. Es gibt keine genauen Mengenangaben, sondern Du kannst so viele Möhren oder Äpfel verwenden, wie Du gerne magst. Wichtig ist aber, dass Du sowohl Zitronensaft als auch Ahornsirup oder Honig hinzugibst, denn dadurch entsteht die perfekte süß-säuerliche Balance dieses Salats.
Zutaten
- 300 g Möhren
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 1 Schuss Ahornsirup
- 1 handvoll Rosinen
Die Möhren und den Apfel raspeln. Dazu den Saft einer halben Zitrone sowie einen Schuss Ahornsirup geben. Wer mag, gibt noch Rosinen dazu. Alle Zutaten miteinander vermengen und fertig ist auch schon der Salat.
Bei uns wird dieser Salat nicht weiter gewürzt, aber das kannst Du natürlich genau so machen, wie Du gern möchtest 🙂