Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 13.09.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Subway Sandwichbrote *Cheese Oregano*
Zutaten
- 520 g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl Typ 550)
- 330 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- 2 TL Pizzagewürz
- Etwas Parmesan zum Bestreuen
Das Mehl, die lauwarme Milch und die weiche Butter mit der Trockenhefe sowie Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nun den Teig nochmal kurz durchkneten und in 6 – 8 gleich große Stücke teilen. Hieraus die Sandwichbrote formen und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die Teiglinge nochmal 30-60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Jetzt können die Teiglinge jeweils dreimal eingeritzt und mit einem verquirlten Ei bestrichen werden. Nun noch mit Pizzagewürz bestreuen und Parmesan darauf reiben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 18 Minuten backen.
Aufbewahrung: Bei Zimmertemperatur im Brotkasten oder einfrieren
Menge: 6-8 Sandwichbrötchen
Apfelkuchen Overnight Oats
Zutaten
Für die Overnight Oats:
- 160 g zarte Haferflocken
- 400 g Skyr
- 300 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 20-30 ml Ahornsirup (je nach gewünschter Süße)
Für die Apfelschicht:
- 2 Äpfel
- 40 ml Wasser
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL (8 g) Speisestärke
Topping:
- 40 g Walnüsse
- 20 g Mandelblättchen
Haferflocken, Skyr, Milch, Vanille, Zimt und Ahornsirup miteinander verrühren und auf vier Mealprep Behälter verteilen.
Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Wasser, Ahornsirup, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.
Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter die Äpfel rühren und einmal kurz aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.
Die Apfelfüllung auf den Overnight Oats verteilen und mit den gerösteten gehackten Walnüssen und Mandelblättchen toppen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 – 4 Tage, in Vakuumbehältern auch länger
Menge: 4 Portionen
Nuss-Nougat Chia Pudding
Zutaten
- 400 ml Milch
- 300 g Skyr
- 50 g Chiasamen
- 30 g Backkakao
- 40 g Haselnussmus
- 50 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g gehackte Haselnüsse
Milch, Skyr, Chiasamen, Kakao, Haselnussmus, Ahornsirup und Vanille gründlich miteinander verrühren.
Etwa 10 Minuten quellen lassen und anschließend noch einmal gut durchrühren.
Auf vier Mealprep Behälter verteilen und mit den gerösteten gehackten Haselnüssen toppen. Mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
Tipp: Falls kein Haselnussmus erhältlich ist, kann es 1:1 durch Mandelmus oder Erdnussmus ersetzt werden. Für den typischen Nuss-Nougat-Geschmack ist Haselnussmus allerdings die beste Wahl.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 – 4 Tage, vakuumiert auch länger.
Menge: 4 Portionen
Kürbis Curry
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 g passierte Tomaten
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL rote Currypaste
- 150 g TK-Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischen Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Agavendicksaft (oder andere Süße)
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Gemeinsam mit etwas Öl und 1 geh. TL Currypulver und 1 TL rote Currypaste in einem großen Topf anbraten. Dazu dann den in Stücke geschnittenen Kürbis geben und kurz mitbraten. Mit den Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Außerdem die Dose oder Verpackung, in der die Tomaten drin waren, einmal mit Wasser füllen und dieses ebenfalls zum Curry geben. Gefrorenen Blattspinat dazugeben. Salzen und das Gemüsebrühepulver hinzufügen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Danach die Kichererbsen hinzugeben und nochmal für ca. 5 Minuten mitkochen. Alles gut würzen und abschmecken.
Tipp: Manchmal ersetze ich die Kichererbsen auch durch rote Linsen. Das schmeckt auch sehr lecker, aber dann solltest Du die Wassermenge etwas erhöhen, da die Linsen beim Garen einiges an Wasser ziehen. Außerdem müssen die Linsen dann etwas länger mitkochen, als die Kichererbsen. Den Kürbis kannst Du außerdem 1:1 durch Süßkartoffel ersetzen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 4 Tage. Vakuumiert auch länger. Einfrieren möglich.
Menge: 4 Portionen
Vegane „Hack“-Bällchen aus Linsen
Zutaten
-
120 g getrocknete Linsen (ich verwende Tellerlinsen)
-
1 Zwiebel
-
2 Knoblauchzehen
-
150 g braune Champignons
-
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
-
70 g Haferflocken
-
3 TL getrocknete Petersilie
-
3 EL Sojasoße
-
20 g Pankomehl / Semmelbrösel
-
1 TL Senf (mittelscharf)
Die Linsen gemäß Packungsanleitung garen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Dazu die klein gewürfelten Champignons geben und insgesamt für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Kreuzkümmel würzen und etwas abkühlen lassen.
Nun die Haferflocken in einen Multizerkleinerer geben und grob mahlen. Es muss kein ganz feines Mehl entstehen, aber die Haferflcoken sollten gut zerkleinert sein. Nun die Champignons sowie alle weiteren Zutaten (außer das Pankomehl / Semmelbrösel) ebenfalls in den Multizerkleinerer geben und so lange mixen, bis sich eine gleichmäßige Maße gebildet hat. Zum Schluss per Hand die Semmelbrösel oder das Pankomehl unterheben und final abschmecken.
Aus der Masse werden schließlich ca. 22 Bällchen geformt und anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank für 4 Tage, vakuumiert auch länger. Einfrieren möglich.
Menge: Ca. 22 Bällchen