Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 14.06.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Glutenfreies Haferbrot
Zutaten
- 280 g glutenfreies Hafermehl
- 1 EL Honig
- 240 ml Milch
- 3 Eier (Gr. M)
- ½ – 1 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 50 g Leisamen-Chia-Mix (Ich verwende den Omega 3 Mix von DM)
Die Milch, Honig und Eier miteinander in einer Schüssel verrühren. Nun das Hafermehl mit dem Salz, Backpulver und Saaten-Mix ebenfalls dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine Kastenform mit Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 – 55 Minuten backen.
Am Ende die Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
Aufbewahrung: In einem Brotkasten oder Brotbeutel. Alternativ scheibenweise einfrieren und bei Zimmertemperatur oder im Toaster wieder auftauen.
Menge: 1 Brot Größe ca. 23 x 10 cm (eher kleinere Kastenform)
High Protein Granola
Zutaten
- 150 g kernige Haferflocken
- 170 g Sojaflocken
- 70g Saaten Mix
- 70 g Nuss Mix
- Eine Prise Salz
- Ein TL Zimt
- Ein Schuss Vanilleextrakt
- 100 g Kokosöl
- 100 g Honig
Alle trockenen Zutaten zuerst miteinander vermengen und danach das geschmolzene Kokosöl, Vanilleextrakt sowie Honig unterrühren. Bei allem müsst euch wirklich nicht so genau an die Mengenangaben halten, sondern könnt komplett variieren, wie es euch am besten schmeckt.
Das fertig zusammengemischte Granola wird dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten gebacken. Dann wird das Granola einmal gewendet und nochmal für ca. 5-10 Minuten gebacken – je nachdem wie braun ihr es gerne mögt.
Alles abkühlen lassen und dann abfüllen. Achtung: frisch aus dem Ofen ist das Granola noch weich und erhärtet erst, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Aufbewahrung: In einem luftdicht verschlossenen Gefäß für mindestens 3 Wochen bei Zimmertemperatur haltbar.
Kartoffel-Quark Taler
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 380 g Magerquark
- 200 g Dinkelmehl
- 1-2 EL Süße (z.B. Dattelsüße, Ahornsirup etc.)
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen (optional)
Die Kartoffeln sollten vor der Verwendung komplett abgekühlt sein, gern auch vom Vortag.
Zuerst die Kartoffeln pellen und anschließend durch eine Kartoffelpresse geben oder fein zerstampfen.
Nun das Mehl, den Quark sowie die Eier und Süße & Salz dazu geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Wer möchte, gibt nun auch noch die Rosinen zum Teig.
Hieraus werden nun ca. 14 gleichgroße Taler geformt und anschließend in etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze ausgebacken.
Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, da die Taler ansonsten außen zu schnell dunkel sind, während sie innen noch roh sind.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank für ca. 3 – 4 Tage oder im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr am besten nochmal kurz im Airfryer oder der Pfanne erwärmen.
Menge: 14 Taler
Curry Couscous Salat
Zutaten
Für den Salat
- 180 g Couscous
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 Möhren
- 1 Dose Kichererbsen
- 50 g Cashewkerne
- 30 g Mandeln
- 50 g Rosinen
- 200 g Tempeh (Ich verwende den Tempeh Curry von ALDI SÜD – alternativ: Räuchertofu)
Für das Dressing
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Wasser
- 2 EL Tahin
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer
Couscous mit kochendem Wasser übergießen und zunächst beiseite stellen.
Die Möhren grob raspeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen und gemeinsam mit dem gewürfelten Tempeh auf ein Backblech geben. Mit etwas Öl sowie Salz, Currypulver und evt. Knoblauch vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten des Dressings miteinander verrühren.
Die Cashewkerne und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Schließlich alle Salatzutaten sowie das Dressing miteinander vermengen. Ich habe den Salat abschließend noch mit Salz, etwas zusätzlichem Currypulver und etwas mehr Öl abgeschmeckt – macht das am besten ganz nach eurem persönlichen Geschmack 🙂
Aufbewahrung: Im Kühlschrank mindestens 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger. Der Salat kann kalt oder warm gegessen werden.
Menge: 4 Portionen
High Protein Frühstücksmuffins
Zutaten
- 250 g körniger Frischkäse
- 8 Eier (Gr. M)
- 50 g geriebener Käse
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Paprika (optional)
- 50 g Dinkelmehl (alternativ: glutenfreies Hafermehl)
- ½ TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
-
Die Eier miteinander verquirlen und anschließend mit körnigem Frischkäse und geriebenem Käse verrühren. Die Paprika und Frühlingszwiebeln klein schnippeln und unter die Eimasse unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und auf die Eimasse sieben. Mit Salz & Pfeffer würzen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Ich empfehle dir hierfür Silikonförmchen, da sich so die Muffins am besten wieder nach dem Backen aus der Form lösen lassen.
Die Muffins anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30-35 Minuten backen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank für ca. 3 Tage. Alternativ im Gefrierschrank und dann am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Verzehr nochmal kurz im Aifryer oder Mikrowelle erwärmen.
Menge: 14 Muffins