Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 16.11.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Blitz-Vollkornbrot
Über dieses Rezept
Ein Brot, das nicht nur voller guter Inhaltsstoffe ist, sondern auch noch super flink und ohne kneten zubereitet ist? Genau das und noch so einiges mehr kann dieses blitzschnelle Vollkornbrot! Du kannst es ganz einfach zuhause nachbacken und brauchst dafür weder Sauerteig, noch Brotbackautomat oder sonstige besondere Küchenmaschinen. Perfekt also, wenn es mal schnell gehen soll und Du trotzdem ein gesundes und leckeres selbstgebackenes Brot haben möchtest.
Zutaten
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 500 ml Wasser
- 80 g Sesam
- 80 g Leinsamen
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Röstzwiebeln
- 2 EL heller Essig (z.B. Apfelessig oder Balsamicoessig rosé)
- 1 Pckg. Trockenhefe (Alternativ: 1 Würfel Frischhefe)
- 1/2 TL Zucker
- 2 TL Salz
Hefe und Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Nun auch alle weiteren Teig-Zutaten hinzugeben und miteinander zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Danach abgedeckt eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit eine Kastenform gut einfetten. Den Brotteig einfüllen, mit Buchweizenflocken oder anderen Toppings bestreuen und in den noch kalten Backofen stellen. Erst jetzt stellst Du den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein. Das Brot für ca. 60 Minuten backen.
Anschließend direkt aus der Form lösen und auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Belugalinsen Salat
Über dieses Rezept
Belugalinsen sind voll wertvoller pflanzlicher Proteine und daher super, wenn Du trotz vegetarischer Ernährung mehr Eiweiß zu dir nehmen möchtest. Mit einem Honig-Senf-Dressing schmeckt dieser Salat lecker frisch und hat nichts vom angestaubten Image, das Linsen immer wieder zugeschrieben wird.
Zutaten
- 250 g Belugalinsen
- 1/2 Gurke
- 150 g Cherry Tomaten
- 1 Stange Lauch
- Petersilie nach Geschmack
Dressing:
- 1 Zitrone
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver
Belugalinsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Gurke, Cherry Tomaten und Lauch klein schnibbeln und die Petersilie hacken.
Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken und nach Geschmack ggf. noch mehr Honig oder Zitrone hinzugeben. Mit den restlichen Salatzutaten vermengen und abschließend würzen.
Asiatischer Glasnudelsalat
Über dieses Rezept
Dieser Salat schmeckt auch kalt super lecker und ist somit das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Wer es cremiger mag, gibt noch mehr Erdnussbutter hinzu. Du kannst diesen Salat ganz flexibel variieren und das Gemüse so austauschen, wie es dir am besten schmeckt. Lecker ist auch Paprika, Koriander oder Veggie- (Hähnchen) als Ergänzung.
Zutaten
- 150-200 g Glasnudeln
- 1/2 Brokkoli
- 1/4 Rotkohl
- 3 Möhren
- Sesam / Cashewkerne nach Belieben
Dressing:
- 5 EL Sojasoße
- 1 Zitrone oder Limette (Saft)
- 4 TL Erdnussbutter
- 4 EL Sesamöl
- 3 EL Ahornsirup
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis sie gar sind. Alternativ gemäß Packungsanleitung kochen.
Den Brokkoli sehr klein schneiden, Rotkohl raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Nach Geschmack Cashewkerne anrösten. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für das Dressing alle Komponenten in einer Dose vermischen und gut schütteln. Sollte sich die Erdnussbutter noch nicht ganz aufgelöst haben, dann ist das nicht schlimm. Das Dressing kann dennoch zu den restlichen Salatzutaten gegeben werden, sodass sich alles miteinander verbinden kann.
Den Salat nach Belieben abschmecken und abschließend würzen.
Rotkohl-Möhren Coleslaw
Über dieses Rezept
Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat, der super als Beilage zu Sandwiches, Burgern und Co. schmeckt. Wir haben damit außerdem Wraps befüllt, was auch sehr lecker war.
Zutaten
- 1/4 Rotkohl
- 3-4 Möhren
- 3 EL Mayonnaise
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Weißweinessig oder heller Balsamicoessig
- 1 TL Ahornsirup
- Gewürze: Salz, Pfeffer
Den Rotkohl und Möhren klein raspeln. Mit dem Saft der halben Zitrone sowie allen weiteren Zutaten vermengen und nach Belieben abschmecken. Oben drauf evt. noch etwas Sesam geben. Fertig 🙂
High Protein Ofen Pancakes
Über dieses Rezept
Dieser Pancaketeig wird im Ofen anstatt einer Pfanne ausgebacken. Außerdem enthält er eine Menge Proteine und keinen weißen Industriezucker. Ich habe dieses Rezept für 2 Portionen genommen, würde beim nächsten Mal den Teig aber eher auf 3-4 Förmchen aufteilen, da die Portionen doch sehr groß und sättigend waren.
Zutaten
- 200 g Körniger Frischkäse
- 80 g Haferflocken
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 – 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 handvoll TK-Heidelbeeren
Alle Zutaten (bis auf die Heidelbeeren) in einen Multizerkleinerer geben und gut miteinander vermengen, sodass ein halbwegs gemeidiger Teig entsteht. Kleine Klümpchen im Teig sind kein Problem, die merkt man nach dem Backen nicht mehr.
Die Backförmchen fetten und den Teig einfüllen. Darauf die noch gefrohrenen Heidelbeeren geben und leicht andrücken. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen.