Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 18.01.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Oliven Brötchen
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Typ 550
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 375 ml lauwarmes Wasser
- 30 g Olivenöl
- 12 g Frischhefe
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 170 g Oliven (in Kräuter eingelegt)
Die Hefe in etwas lauwarmes Wasser und ½ TL Zucker zerbröseln. So lange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun alle weiteren Teigzutaten (außer die Oliven) mit einer Gabel miteinander verrühren. Das Hefegemisch hierbei ebenfalls mit in den Teig rühren.
Den Teig abgedeckt für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Nun den Teig einmal dehnen und falten. Danach den Teig nochmal für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt können die Oliven in den Teig gefaltet werden. Ich empfehle dir hierfür trocken eingelegte Oliven. Sollten deine Oliven in Öl oder anderer Flüssigkeit eingelegt sein, so trockne sie etwas ab, da sonst der Teig insgesamt zu feucht wird.
Den Teig nun abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag wird der Teig auf einer bemehlten Oberfläche in Form gebracht und zu Brötchen oder Baguette-Stangen geformt. Die Menge ergibt ca. 6-8 Brötchen, je nach gewünschter Größe.
Die Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmal für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 – 18 Minuten backen.
Pistazien Overnight Oats
Zutaten
- 100 ml Hafermilch
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL zarte Haferflocken (35 g)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Chia Samen
- 1 TL Pistazienmus
- 100 g Skyr
- 1 TL Ahornsirup (zum Süßen vom Skyr)
Milch, Pistazienmus, Vanilleextrakt, Ahornsirup, Chiasamen und Haferflocken vermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Nun den Skyr mit etwas Ahornsirup und evt. Vanilleextrakt süßen und on top geben. Mit ein paar gehackten Pistazien garnieren.
Optional: TK-Himbeeren kurz mit etwas Vanilleextrakt aufkochen und auf den Skyr schichten. Wer mag, gibt noch etwas geschmolzene weiße Schokolade oben drauf.
Süßkartoffel Bowl mit Tofu und Joghurt-Dip
Zutaten
Bowl:
- 2 Süßkartoffeln
- 200 g Brokkolini (Bimi Brokkoli)
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Pckg. Räuchertofu
- Ca. 3 EL Teriyakisoße
Dip:
- 1 EL Frischkäse
- 1 gehäufter TL Tahin
- 3 EL Milch
- 1 EL Skyr
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Honig
Topping: 1 Pckg. Feta
Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkolini ebenfalls in Stücke schneiden und gemeinsam mit Süßkartoffel und Kichererbsen auf ein Backblech geben. Mit etwas Olivenöl und Gewürzen deiner Wahl vermengen und bei 200 Gard Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Dabei immer mal wieder checken, dass nichts verbrennt.
In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Teriyakisoße dazu geben und etwas einköcheln lassen.
Für den Dip einfach alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss einfach alle Komponenten in Mealprep Behälter umfüllen und mit etwas Feta toppen.
Grünkohl Ceasar Salad
Zutaten
Für den Salat:
- 120 g Grünkohl
Für die Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen
- Gewürze: Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz
Für die Soße:
- 100 g Cashewkerne
- 1 EL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 EL Kapern + 1 EL Kapernwasser
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
Für den Tempeh:
- 1 Block Tempeh geräuchert (ca. 200 g)
- 1 EL Teriyakisoße
Die Kichererbsen mit Öl und Gewürzen vermengen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen oder Airfryer backen.
Für das Dressing einfach alle angegebenen Zutaten miteinander pürieren. Den Tempeh in kleine Würfel schneiden und mit Teriyakisoße vermengen. Diesen anschließend im Airfryer für ca. 10 Minuten backen. Alternativ kannst du ihn auch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Den Grünkohl mit etwas Olivenöl und Zitronensaft für 1-2 Minuten weich massieren. Wenn alle anderen Zutaten abgekühlt sind, können die einzelnen Komponenten des Salats miteinander vermengt werden.
Quark Waffeln
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker oder Birkenzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g Magerquark
- 280 g Dinkelmehl
- 7 g frische Hefe
- 3 EL Wasser (zum Auflösen der Hefe)
Die Hefe in 3 EL lauwarmen Wasser auflösen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nun Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt und Salz mit dem Quark glattrühren. Das Mehl sowie die Hefe-Mischung ebenfalls unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Waffelteig für ca. 20 Minuten gehen lassen. Tipp: Die Schüssel mit dem Waffelteig auf das heiße Waffelteisen stellen – so geht der Teig am besten auf!
Das Waffeleisen etwas einfetten und die Waffeln darin ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Rote Beete Pasta
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Knollen rote Beete (Vakuumiert)
- 1 Block Feta (150 g)
- 100 g Walnüsse
- 200 ml Hafermilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Nudeln gemäß Packungsangabe kochen.
Für die Soße werden einfach alle Zutaten in einen Mixer gegeben und so lange gemixt bzw. püriert, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. Gewürzen deiner Wahl abschmecken.