Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 19.04.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Dinkel-Körnerbrot
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Typ 1050
- 230 g Weizenmehl Typ 550
- 230 ml Wasser
- 100 g Milch
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 80 g griechischer Joghurt
- 1,5 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 40 g Haferflocken
Die Milch mit 230 ml warmen Wasser verrühren und die Trockenhefe darin auflösen. Ca. 5 Minuten stehen lassen. Nun alle weiteren Zutaten zur Wasser-Hefe Mischung geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und für ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig einmal längs einritzen und mit etwas zusätzlichen Haferflocken oder Körnern nach Wahl bestreuen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-und Unterhitze zunächst für 15 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 190 Grad stellen und nochmal 30 Minuten backen.
Das Brot direkt nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Menge: 1 Brot Größe ca. 23 x 10 cm (eher kleinere Kastenform)
Bananenbrot
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 80 ml neutrales Öl
-
2 Eier (Gr. M)
- 110 g brauner Zucker
- 200 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
-
1 TL Vanilleextrakt
- 1 Pckg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 handvoll Walnüsse
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier mit Öl, Vanilleextrakt, einer Prise Salz und dem braunen Zucker für ca. 3-5 Minuten schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt verrühren und zu der Eier-Öl-Masse geben. Zu einnem gleichmäßigen Teig verrühren.
Nun auch die Bananen unterrühren und zum Schluss die Walnüsse unterheben. In eine gefettete Backform geben und für ca. 55 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Menge: 1 Brot Größe ca. 23 x 10 cm (eher kleinere Kastenform)
Schüttelgurken
Zutaten
-
2 Salatgurken
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1 EL Essigessenz
-
4 EL Wasser
-
1 EL neutrales Öl
-
1 EL Zucker
-
1 TL Salz
-
1 TL Senfkörner
-
1 TL Pfefferkörner
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3 Piementkörner
-
1 Bund frischer Dill
-
1 Zwiebel
-
2 Knoblauchzehen
Alternativ zum Würzen: Wenn ihr die ganzen Gewürze nicht einzeln kaufen wollt, könnt ihr auch eine fertige Würzmischung für eingelegte Gurken kaufen. Aber Achtung: Hier ist manchmal Kümmel drin und das schmeckt ja bekanntlich nicht jedem 😉
Für die Schüttelgurken schält ihr die Gurken am besten und entkernt diese. Die Stücke nicht zu klein schneiden, sonst werden sie zu labbrig am Ende. Zwiebeln, Dill und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Alle Zutaten in ein großes Glas geben, dieses verschließen und gut durch schütteln. Am besten schmecken die Schüttelgurken, wenn sie zumindest ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen sind, am besten über Nacht. Vor dem Verzehr immer nochmal gut durch schütteln.
Menge: 1 großes Glas
Hummus
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 ml Wasser
- 2 Eiswürfel
- 120 g Tahin (Sasammus)
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- ½ TL Cumin (Kreuzkümmeln gemahlen)
Die Kichererbsen abgießen, hierbei 50 ml der Flüssigkeit aus der Dose aufbewahren.
Den Knoblauch pressen und den Saft der Zitrone ebenfalls auspressen. Knoblauch, Zitronensaft, Kichererbsenwasser, 100 ml kaltes Wasser, 2 Eiswürfel, die Gewürze sowie das Tahin miteinander glatt pürieren. Nun die Kichererbsen dazugeben und ca. 2-3 Minuten zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Nochmal final abschmecken und nach Belieben würzen.
In einen Mealprep Behälter umfüllen und mit etwas Olivenöl (ca. 2-3 EL) toppen.
Asia Glasnudel-Salat
Zutaten
- 110 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Block Räuchertofu
- 50 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 5-10 Blätter Minze
- 1 EL Röstzwiebeln
- 1 EL schwarzer Sesam
- 2 EL Teriyaki Soße
- 5 EL Sojasoße
- 1 Zitrone oder Limette (Saft)
- 4 TL Erdnussmus (ungesüßt)
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Crispy Chili Öl
- 3 EL Ahornsirup
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis sie gar sind. Alternativ gemäß Packungsanleitung kochen.
Die Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Minze klein hacken. Den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. 2 EL Teriyaki Soße dazugeben und für 3-5 Minuten mitbraten, bis der Tofu die Soße aufgenommen hat. Alle Salatzutaten schließlich miteinander vermengen.
Für das Dressing alle Komponenten in einer Dose vermischen und gut schütteln. Sollte sich die Erdnussbutter noch nicht ganz aufgelöst haben, dann ist das nicht schlimm. Das Dressing kann dennoch zu den restlichen Salatzutaten gegeben werden, sodass sich alles miteinander verbinden kann.
Den Salat nach Belieben abschmecken und abschließend würzen.
Menge: 2 – 3 Portionen
Eingelegte rote Zwiebeln
Zutaten
Variante 1: „schnell und frei Schnauze“:
- Rote Zwiebeln
- Apfelessig
- Salz & Zucker
Variante 2: „nach Rezept gekocht“:
- 4-5 rote Zwiebeln (je nach Größe)
- 300 ml Wasser
- 300 ml heller Essig
- 3 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL bunte Pfefferkörner
Variante 1:
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in ein Einmachglas füllen. Nach Gefühl Apfelessig, Salz und Zucker drauf geben und gut mit den Zwiebeln vermengen. Im Kühlschrank mindestens über Nacht durchziehen lassen.
Variante 2:
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und auf 2 Einmachgläser aufteilen. Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Pfefferkörnern aufkochen, bis sich Zucker & Salz aufgelöst haben. Diesen heißen Sud dann über die Zwiebeln gießen bis ganz an den Rand der Einmachgläser. Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.