Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 19.10.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Rosmarin Oliven Brot
Über dieses Rezept
Den Teig für dieses saftige Rosmarin Oliven Brot solltest Du schon am Vortag ansetzen, damit er über Nacht gehen kann. Aber glaub mir: Es lohnt sich! Du wirst belohnt mit einem saftig aromatischen Brot, von dem man gar nicht genug bekommen kann.
Zutaten
- 360 ml lauwarmes Wasser
- 420 g Weizenmehl Typ 550
- 130 g grüne Oliven (siehe Tipp)
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 3-4 Zweige Rosmarin
Am Vortag:
Die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker vermischen und für ca. 10 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Rosmarin klein hacken und die Oliven in kleine Scheiben schneiden.
Mehl, Salz und Rosmarin miteinander vermengen. Nun auch das Hefe-Wasser dazugeben und gemeinsam mit den Oliven zu einem Teig verrühren. Hierfür nehme ich einfach eine Gabel und rühre solange, bis alle Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden sind. Der Teig ist sehr klebrig – das soll genauso sein!
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 6-8 Stunden gehen lassen.
Ist der Teig gut aufgegangen, können wir ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Außenseiten des Teigs einige Male nach oben ziehen und in die Mitte des Teigs legen (dehnen und falten). Hierfür am besten die Hände mit Mehl bestäuben, damit es nicht so klebt. Wenn Du einen schönen Teig-Ball geformt hast, kannst Du ihn in eine bemehlte Form geben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am Back-Tag:
Am nächsten Tag gibst Du deinen Tag auf einen Bogen Backpapier. Evt. kannst Du nun den Teig nochmal etwas nachformen, solltest Du mit der Optik noch nicht ganz zufrieden sein. Gib den Teig nun in eine Form, am besten eignet sich eine gusseiserne ofenfeste Form, aber wie Du im Video gesehen hast, habe ich mir selbst auch mit einer anderen Form beholfen. Den Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig schließlich im vorgeheizten Ofen mit geschlossenem Deckel der Backform für 30 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und nochmal für ca. 20 Minuten backen. Der Teig ist gar, wenn Du auf das Brot klopfst und es sich hohl anhört.
Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Ich habe für mein Brot Oliven verwendet, die in Kräutern mariniert waren. Je nachdem welche Oliven Du nimmst, solltest Du diese vor dem Verwenden erst abtropfen lassen und evt. mit Küchenpapier abtrocknen, um nicht zu viel extra Flüssigkeit in den Teig zu geben.
Kürbis Kichererbsen Curry
Über dieses Rezept
Kein Herbst vergeht, ohne dass ich mindestens einmal mein geliebtes Kürbis-Curry gekocht habe! Meistens koche ich es gleich auf Vorrat und friere einige Portionen ein, weil es gerade ein kalten verregneten Herbsttagen einfach das perfekte wärmende Abendessen ist.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose stückige Tomaten
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischen Ingwer
- Gewürze: Curry, Zimt, Kardamon, Muskat, Salz Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Gemeinsam mit etwas Öl und Currypulver in einem großen Topf anbraten. Dazu dann den in Stücke geschnittenen Kürbis geben und kurz mitbraten. Mit den Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Außerdem die Dose, in der die Tomaten drin waren, einmal mit Wasser füllen und dieses ebenfalls zum Curry geben. Salzen und das Gemüsebrühepulver hinzugeben.
Bei geschlossenem Deckel so lang köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit noch die Kichererbsen hinzugeben. Alles gut würzen und abschmecken.
Tipp: Manchmal ersetze ich die Kichererbsen auch durch rote Linsen. Das schmeckt auch sehr lecker, aber dann solltest Du die Wassermenge etwas erhöhen, da die Linsen beim Garen einiges an Wasser ziehen. Außerdem müssen die Linsen dann etwas länger mitkochen, als die Kichererbsen. Für etwas mehr Farbe im Curry, kannst Du auch noch etwas frischen oder TK-Spinat hinzufügen.
Mangold Pesto
Über dieses Rezept
Mangold gab es dieses Jahr in unserem Garten in großen Mengen und so ist schnell die Frage entstanden: Was machen wir jetzt mit all dem Mangold? Die Antwort darauf war sehr schnell: Ein leckeres Mangold-Pesto, das super zu Pastagerichten aller Art passt und auch als Brotaufstrich gut schmeckt.
Zutaten
- 300 g Mangold
- 30 g Walnüsse
- 80 g Parmesan
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1/2 Orange
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz & Pfeffer
Die Mangoldblätter etwas zerkleinern und die Stiele in Stücke schneiden. Für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben und danach erst abtropfen lassen und im Anschluss das Mangold etwas auswringen, sodass überschüssiges Wasser entweichen kann.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Den Rosmarin klein hacken und den Saft der halben Orange auspressen.
Nun können Mangold sowie alle restlichen Zutaten entweder in einen Multizerkleinerer gegeben werden oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeitet werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch etwas Knoblauch dazu geben.
Wem die Konsistenz etwas zu fest ist, der gibt einfach noch etwas Olivenöl dazu.
Zuckerfreie Schokomuffins
Über dieses Rezept
Diese Muffins sind ultra saftig und schmecken gar nicht so gesund, wie sie tatsächlich sind 😉
Durch das Kürbispüree und Pumpkin Spice wird das Rezept gleich noch etwas herbstlich. Super auch für unterwegs oder zum Einfrieren geeignet. Dieses Rezept ergibt ca. 12 Muffins. Zum Backen der Muffins empfehle ich Silikon-Backförmchen.
Zutaten
- 280 g Datteln (entsteint)
- 150 ml Wasser
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Vollkornmehl
- 60 g Kokosöl
- 20 g Backkakao
- 3 Eier (Größe M)
- 3 EL Kürbispüree
- 5 EL Milch
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Pumpkin Spice
- 1 Prise Salz
Die Datteln mit 150 ml Wasser 10-15 Minuten lang weich kochen (ohne Deckel auf dem Topf), bis sie eine breiige Konsistenz annehmen. Im Anschluss die Datteln mit dem restlichen Kochwasser zu einer homogenen Masse pürieren. Etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Koksöl schmelzen, bis es flüssig ist.
Nun die trockenen Zutaten Mehl, Kakao, gemahlene Mandeln, Pumpkin Spice sowie das Backpulver miteinander vermengen. Dazu dann das Kokosöl, Kürbispüree, Milch, Eigelb sowie das Dattelpüree geben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss noch das steif geschlagene Ei vorsichtig unter den Teig heben.
Die Muffins in Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Selbstgemachte TK-Pizza
Über dieses Rezept
Selbstgemachte TK-Pizza ist mittlerweile eins unserer Standard-Mealpreps, das wirklich immer im Gefrierschrank auf Vorrat sein muss. Man kann sie komplett kreativ mit seinen liebsten Zutaten belegen und hat somit auch wirklich nur das auf der Pizza, was auch wirklich gut schmeckt. Super auch für Allergiker und Menschen geeignet, die einige Inhaltsstoffe von Pizza nicht gut vertragen, da man so bspw. auch einfach laktosefreien Käse verwenden kann.
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Pizzamehl
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
& Zutaten eurer Wahl zum Belegen der Pizza
Als erstes das Mehl mit dem Salz verrühren. Dann Wasser, Olivenöl, Zucker und Trockenhefe miteinander vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Ca. 5 Minuten stehen lassen. Nun alle Zutaten für den Teig vermengen und mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 4 Teile aufteilen und daraus die Pizzaböden formen. Hierfür kannst Du entweder den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen oder mit den Händen den Teig nach und nach glatt ziehen, sodass ein dünner Pizzaboden entsteht. Jeden Pizzaboden für 2,5 bis 3 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Jetzt kannst Du deine Pizza nach Wahl belegen und dich mit den Zutaten komplett kreativ austoben. Die Pizza anschließend mit einem Papp-Tortenboden als Unterlage sowie Frischhaltefolie einfrieren.
Aufbacken der TK-Pizza: Pizza gefroren in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 7 Minuten backen. Die ganz genaue Backzeit hängt davon ab, wie dünn bzw. dick ihr den Pizzateig ausgerollt habt.