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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 20.09.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Dinkel-Sandwichbrötchen

Zutaten

  • 410 g Dinkelmehl Typ 630
  • 330 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

 

 

 

Wasser mit Olivenöl, Zucker und Trockenhefe vermengen. Für ca 5 Minuten stehen lassen, bis die Trockenhefe eine leicht schaumige Oberfläche bildet. Mehl und Salz hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Für circa eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Den aufgegangen Teig für ca 2-3 Minuten dehnen und falten. Hierzu immer vom Rand des Teiges ein bisschen dehnen und diesen dann in die Mitte falten. Dann den Teig wieder für eine Stunde gehen lassen. 

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche können wir den Teig nun zu 6 gleich großen Brötchen formen. Diese kommen auf ein Backblech und dürfen nochmal für ca 30 Minuten abgedeckt ruhen. Achtung: Der Teig fühlt sich sehr weich und ggf. klebrig an. Keine Sorge, das soll so sein 🙂

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die Brötchen darin dann für ca 15-20 Minuten backen.

Aufbewahrung: Im Brotkorb bei Zimmertemperatur oder Brötchen einzeln einfrieren. Frische Brötchen nicht im Kühlschrank lagern, so trocknen sie schneller aus!

Menge: 6 Brötchen

Cookie Dough Overnight Oats

Zutaten

  • 160 g zarte Haferflocken
  • 300 g Skyr
  • 200 ml Milch
  • 1 reife Banane
  • 40 g Mandelmus
  • 30 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 großzügige Prise Salz
  • 50 g Chocolate Chips

 

 

Haferflocken, Skyr, Milch, Banane, Mandelmus, Ahornsirup, Vanille und Salz in einen Mixer / Multizerkleinerer geben. Alles sehr fein und cremig mixen. Die Chocolate Chips unterheben.

Anschließend die Masse auf 3 – 4 Gläser bzw. Mealprep-Behälter verteilen (je nach gewünschter Portionsgröße).

    Abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.

    Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger

    Menge: 3 – 4 Portionen

     

    Paprika-Kichererbsen Aufstrich

    Zutaten

    • 1 rote Paprika
    • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
    • 100 g Frischkäse
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 TL Tomatenmark
    • ½ TL Paprikapulver geräuchert
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1/2 TL Salz

     

     

      Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten rösten, bis die Haut an einigen Stellen dunkel wird und die Paprika weich ist. Kurz abkühlen lassen. 

      Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Geröstete Paprika, Kichererbsen, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch in einen Mixer geben und sehr fein zerkleinern. Alternativ kann auch ein Pürierstab verwendet werden.

      Mit Salz, Pfeffer und evt. einem Schuss Agavendicksaft oder anderer Süße abschmecken.

      Tipp: Wer es etwas feuriger mag, kann diesen Aufstrich sehr gut mit Chili aufpeppen.

      Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 – 4 Tage, vakuumiert auch länger.

       

       

      Deftiges Schupfnudel-Blech

      Zutaten

      Für das Blech:

      • 800 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
      • 300 g (Veggie-) Bratwürstchen
      • 500 g Sauerkraut
      • 1 Apfel
      • 2 rote Zwiebeln
      • 1½ EL Öl
      • 1 EL mittelscharfer Senf
      • 1 TL Majoran (getrocknet)
      • ½ TL Kümmel
      • ½ TL Paprikapulver
      • Salz & Pfeffer

      Für die Senf-Joghurt-Sauce:

      • 150 g Naturjoghurt
      • 1½ EL mittelscharfer Senf
      • 1 TL Honig
      • Salz & Pfeffer

       

       

       

       

      Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln grob schneiden. Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Veggie-Bratwürstchen in mundgerechte Stücke schneiden.

      Die Schupfnudeln gemeinsam mit dem abgetropften Sauerkraut, Zwiebeln, Äpfeln und Veggie-Bratwurst auf einem großen Backblech verteilen.

      Öl, Senf, Majoran, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darübergeben und alles gründlich vermischen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten einmal gut durchmischen.

      Für die Sauce Joghurt, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      Das fertige Blech auf 4 Mealprep-Boxen verteilen und die Senf-Joghurt-Sauce separat dazugeben.

      Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch ohne das Dressing bereits sehr lecker. Wenn’s besonders schnell gehen soll, könnt ihr dieses auch einfach weglassen.

      Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 – 4 Tage. Vakuumiert auch länger.

      Menge: 4 Portionen

      Mexikanisches Ofenblech

      Zutaten

      Für das Ofenblech:

      • 800 g Kartoffeln (festkochend)
      • 2 rote Paprika
      • 1 rote Zwiebel
      • 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
      • 1 Dose Mais (ca. 280 g Abtropfgewicht)
      • 150 g geriebener Käse
      • 2 EL Olivenöl
      • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
      • 1 TL Kreuzkümmel
      • ½ TL Knoblauchpulver
      • Salz & Pfeffer

      Für die schnelle Salsa:

      • 250 g Cherrytomaten
      • ½ rote Zwiebel
      • ½ Limette
      • ½ Bund Koriander oder Petersilie
      • Salz & Pfeffer
      • 1 EL Olivenöl
      • Klecks Agavendicksaft
      • Optional: Knoblauch

      Für das cremige Dressing:

      • 150 g Naturjoghurt
      • 50 g Frischkäse
      • ½ Limette
      • 1 TL Agavendicksaft
      • Salz & Pfeffer

       

       

      Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Paprika und rote Zwiebel grob schneiden.

      Kartoffeln, Paprika und Zwiebel auf einem Backblech mit Olivenöl und Gewürzen vermischen und anschließend für 25 Minuten backen. Bohnen und Mais abspülen, gut abtropfen lassen und zum Blech geben. Alles vermischen und weitere 10 Minuten backen.

      Käse darüberstreuen und nochmals 3 – 5 Minuten überbacken.

      Für die Salsa alle Zutaten in einen Mixer geben und nur kurz pulsieren, sodass eine stückige Salsa entsteht.

      Für das Dressing Joghurt, Frischkäse, Limettensaft und Gewürze cremig rühren.

      Das Ofenblech auf 4 Mealprep-Boxen verteilen und Salsa und Dressing separat dazugeben.

      Tipp: Um eine optimale Haltbarkeit der Salsa zu erreichen, empfiehlt es sich diese zu vakuumieren.

      Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage.

      Menge: 4 Portionen

       

      Schoko-Banane Frühstücksmuffins

      Zutaten

      • 2 reife Bananen
      • 2 Eier
      • 150 g Skyr
      • 120 g zarte Haferflocken
      • 30 g Backkakao
      • 40 g Ahornsirup
      • 1 TL Backpulver
      • 1 TL Vanilleextrakt
      • 1 Prise Salz
      • 50 g Chocolate Chips
      • 50 g Walnüsse

       

      Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 12 Förmchen auslegen. Bananen, Eier, Skyr, Haferflocken, Kakao, Ahornsirup, Backpulver, Vanille und Salz in einen Mixer geben. Alles zu einem glatten, cremigen Teig mixen. Nicht länger als nötig mixen.

      Alternativ, wenn kein Mixer vorhanden ist: Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Haferflocken möglichst fein mahlen und anschließend per Hand alle Zutaten miteinander verrühren.

      Chocolate Chips und grob gehackte Walnüsse unterheben.

      Teig gleichmäßig auf 10 – 12 Muffinförmchen verteilen.

      Im vorgeheizten Ofen etwa 18–22 Minuten backen. Die Muffins sollen gerade so durchgebacken sein, damit sie schön saftig bleiben.

      Aufbewahrung: Die Muffins halten sich luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage und lassen sich auch sehr gut einfrieren. Für die Brotdose einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen.

      Menge: 10 – 12 Muffins