Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 22.03.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Feta Oliven Brot mit getrockneten Tomaten
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 1050
- 220 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 360 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Oliven
- 50 g Getrocknete Tomaten (getrocknet, nicht in Öl eingelegt!)
- 100 g Feta
Zunächst das lauwarme Wasser mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Zucker und der Trockenhefe vermischen. Kurz stehen lassen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Nun das Mehl und Salz dazugeben und alle Zutaten mit einer Gabel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 3 – 4 Stunden gehen lassen. Nach jeweils einer Stunde habe ich immer eine Runde Dehnen & Falten gemacht, wobei die äußeren Ecken des Teiges nach oben gezogen und in die Mitte gelegt werden.
Nach Ende der Gehzeit können die Oliven, getrocknete Tomaten sowie der Feta vorsichtig in den Teig eingearbeitet werden. Die Schüssel mit dem Teig nun wieder abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Form bringen. Den Teig nun abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit einen ofenfesten Brotback-Topf im Ofen bei 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit Backpapier nun in den vorgeheizten Topf setzen und kreuzförmig an der Oberfläche einritzen. Den Deckel drauf setzen und 30 Minuten bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen. Anschließend den Deckel abnehmen und nochmal 15 Minuten fertig backen.
Menge: 1 Brot
Weiße Bohnen Salat
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone
- 1 EL Tahin
- 1 TL heller Essig
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schuss Ahornsirup / Honig
- Gewürze: Paprika geräuchert, Salz & Pfeffer
Die Schalotte fein hacken und den Knoblauch pressen. Koriander fein hacken – alternativ kann hier auch Petersilie verwendet werden. Die halbe Zitrone auspressen.
Nun die abgetropften Bohnen mit allen weiteren Zutaten vermengen und gut abschmecken – fertig 🙂
Orientalische Kichererbsen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g griechischer Joghurt
- 3 EL Mango Chutney (findet man zb. In der Asia-Abteilung eines gut sortierten Supermarkts)
- 1 Schalotte
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Currypulver
- Eine Prise Knoblauchpulver
- Eine Prise Salz
- 1 handvoll Rosinen
Die Schalotte fein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft, Mango Chutney und Gewürzen gleichmäßig vermengen. Kichererbsen und Rosinen zum Schluss dazu geben. Final nochmal abschmecken – fertig 🙂
Grünkernbällchen
Zutaten
- 200 g Grünkernschrot
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 TL Ajvar
- 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 2 Eier
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Panko oder Semmelbrösel
Den Grünkernschrot mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und für ca. 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch pressen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein hacken.
Anschließend alle Zutaten miteinander vermengen und nochmal für ca. 20 Minuten beiseite stellen und ziehen lassen.
Nun können aus dem Teig ca. 20 Bällchen oder Bratlinge geformt werden, welche anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausgebacken werden.
Menge: 20 Bällchen
Schneller mediterraner Nudelsalat
Zutaten
- 250 g Pasta
- 1 Pckg. Mini Mozzarella
- 200 g Cherry Tomaten
- 150 g Getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pininenkerne
- 1 handvoll frischer Basilikum
- Etwas Balsamicocreme
- 3 EL Olivenöl
- Gewürze: Paprika geräuchert, Italienische Gewürzmischung, Salz & Pfeffer
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Cherrytomaten halbieren. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Nun alle Zutaten miteinander vermengen und gut abschmecken.
Menge: 2 -4 Portionen (je nach Portionsgröße)
Porridge mit Apfelmark und Walnüssen
Zutaten
- 120 g Haferflocken (zart)
- 4 TL Chia Samen
- 4 TL Leinsamen geschrotet
- 400 g Skyr
- 400 ml Milch
- 300 g Apfelmark
- 1 handvoll Walnüsse
Haferflocken, Chia Samen, Leinsamen, Skyr und Milch miteinander verrühren. Mit Ahornsirup, Honig oder Ähnlichem nach Geschmack süßen.
Darauf das Apfelmark verteilen. Die klein gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf das Apfelmark geben.
Menge: 4 Portionen
Cookie Dough Energy Balls
Zutaten
- 75 g Mandelmehl
- 70 g weißes Mandelmus
- 20 g zarte Haferflocken
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Milch / Pflanzendrink
- 1 EL Backkakao
- Vanilleextrakt
- Schoko Chunks
Mandelmehl, Mandelmus, Haferflocken, Milch, Ahornsirup sowie Vanilleextrakt miteinander verrühren und in einem Multizerkleinerer zu einer glatten Masse mixen.
Anschließend per Hand die Schoko Chunks oder Nüsse nach Wahl unter die Masse heben. Die Energy Balls formen und die fertigen Kugeln in Backkakao rollen.
Menge: 8 – 10 Energy Balls