Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 23.08.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Dinkel-Körnerbrot
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Typ 1050
- 230 g Weizenmehl Typ 550
- 230 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 80 g griechischer Joghurt
- 1,5 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 40 g Haferflocken
Die Milch mit 230 ml warmen Wasser verrühren und die Trockenhefe darin auflösen. Ca. 5 Minuten stehen lassen. Nun alle weiteren Zutaten zur Wasser-Hefe Mischung geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und für ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig einmal längs einritzen und mit etwas zusätzlichen Haferflocken oder Körnern nach Wahl bestreuen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-und Unterhitze zunächst für 15 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 190 Grad stellen und nochmal 30 Minuten backen.
Das Brot direkt nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Aufbewahrung: Bei Zimmertemperatur im Brotkasten oder scheibenweise einfrieren
Menge: 1 Brot Größe ca. 23 x 10 cm (eher kleinere Kastenform)
Orientalischer Couscous Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 180 g Couscous
- 300 ml Wasser
- 2 Möhren
- 1 Dose Kichererbsen
- 50 g Cashewkerne
- 30 g Mandeln
- 50 g Rosinen
- 200 g Tempeh (Alternativ: Räuchertofu)
Für das Dressing:
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Wasser
- 3 EL Tahin
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Ahornsirup
- 3 TL Currypulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
Couscous mit kochendem Wasser übergießen und zunächst beiseite stellen.
Die Möhren grob raspeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen und gemeinsam mit dem gewürfelten Tempeh auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Öl sowie 1/2 TL Salz, 1 TL Currypulver und evt. Knoblauch vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten des Dressings miteinander verrühren.
Die Cashewkerne und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Schließlich alle Salatzutaten sowie das Dressing miteinander vermengen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank mindestens 3 Tage, in Vakuumbehältern auch länger. Der Salat kann kalt oder warm gegessen werden.
Menge: 4 Portionen
Grünkern Bratlinge
Zutaten
- 200 g Grünkernschrot
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 3 Eier
- 60 g Semmelbrösel / Pankomehl
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
Den Grünkernschrot mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Das Gemüse klein schnibbeln und mit allen weiteren Zutaten vermengen. Die Masse nochmal für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Teig anschließend mit feuchten Händen zu Bratlingen formen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausbacken.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 – 4 Tage
Menge: Ca. 12 Bratlinge
Protein-Milchreis mit Himbeerkompott
Zutaten
Für den Milchreis:
- 200 g Milchreis
- 600 ml Milch
- 300 ml Wasser
- 250 g Skyr
- 100 g Magerquark
- 30 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für das Himbeer-Vanille-Kompott:
- 300 g TK-Himbeeren
- 15 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Milch, Wasser, Salz und Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen. Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten cremig köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
Milchreis anschließend abkühlen lassen. Nun den Skyr, Magerquark und Ahornsirup unterrühren. Dadurch wird der Milchreis besonders cremig und bekommt seinen zusätzlichen Proteingehalt.
TK-Himbeeren mit Ahornsirup, Vanille und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Speisestärke mit 1 – 2 EL Wasser glatt rühren, zu den Himbeeren geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis das Kompott leicht andickt.
Milchreis auf Mealprep-Behälter verteilen und das Himbeerkompott daraufgeben.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank für max. 2 – 3 Tage, Vakuumieren möglich für längere Haltbarkeit.
Menge: 4 Portionen
Grüner Pesto-Aufstrich
Zutaten
- 200 g Hüttenkäse
- 50 g Frischkäse
- 2 EL grünes Pesto
Alle Zutaten zusammen glatt pürieren – fertig 🙂
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 4 Tage, in Vakuumbehältern auch länger
Mediterrane Tomatencreme
Zutaten
- 100 g Feta
- 100 g Frischkäse
- 50 g getrocknete Tomaten
- 3 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Agavendicksaft (oder andere Süße nach Wahl)
Alle Zutaten zusammen glatt pürieren – fertig 🙂
Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 4 Tage, in Vakuumbehältern auch länger