Mealprep Rezepte
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 26.10.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Rote Beete Brötchen
Über dieses Rezept
Ob einfach als leckere Brötchen zwischendurch oder als blutrote Burger-Buns an Halloween: diese Brötchen sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern halten durch das Vollkornmehl lange satt und sind voll guter Ballaststoffe.
Zutaten
- 250 g Rote Beete (gekocht)
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 60 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- Sesam als Topping
Die rote Beete mit der Butter und warmer Milch zusammen pürieren. Anschließend gemeinsam mit dem Mehl und den anderen Teig-Zutaten mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Nun sollte der Teig mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort abgedeckt ruhen können. Nach jeweils 30 Minuten kannst Du den Teig dehnen und falten. Hierzu einfach Teig vom Rand nach oben ziehen und in die Mitte falten. Danach wieder abdecken und den Teig weiter ruhen lassen.
Nach Ende der Ruhezeit wird der Teig rund geformt und in 8 Teile aufgeteilt. Hieraus formst Du jetzt runde Teiglinge. Diese nun nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Zum Schluss bepinselst Du die Teiglinge mit etwas Wasser und gibst noch Sesam als Topping drauf.
Die Brötchen werden im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze für 15 – 20 Minuten gebacken. Da Brötchen am besten werden, wenn sie mit Dampf gebacken werden, stellst Du am besten unten in deinen Ofen eine kleine feuerfeste Schale mit etwas Wasser. Dadurch entwickelt sich dann beim Backen der Dampf und die Brötchen werden innen fluffig, während außen eine schöne Kruste entstehen kann.
Chia Pudding: Grundrezept
Über dieses Rezept
Chiasamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamine – sind also echte Powerpakete für einen gesunden Start in den Tag! Dieses Chiapudding-Grundrezept ist daher super, wenn Du Chiasamen regelmäßiger in deine Ernährung einbauen möchtest. Du kannst den Pudding entweder pur essen, oder mit Fruchttopping aufpeppen. Schmeckt auch super als Zugabe zum Müsli!
Zutaten
- 50 g Chia Samen
- 300 g Joghurt
- 150 ml Milch
- Ein Schuss Ahornsirup oder Honig
Alle Zutaten miteinander verrühren. Abgedeckt für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach ist der Pudding auch schon fertig und hält sich einige Tage im Kühlschrank frisch 🙂
Rote Beete Bratlinge
Über dieses Rezept
Wenn Du mein Mealprep-Video gesehen hast, dann weißt Du ja bereits, dass bei diesem Gericht nicht alles auf Anhieb geklappt hat 😉 Da das Endergebnis aber trotzdem mega lecker war, möchte ich das Rezept dennoch gern mit dir teilen. Am Ende beschreibe ich dir auch, wie ich die zunächst etwas misslungenen Bratlinge doch noch „retten“ konnte.
Zutaten
- 250 g Rote Beete (gekocht)
- 60 g Käse
- 3 EL Vollkornmehl
- 2 gehäufte EL Frischkäse
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 5 EL Haferflocken
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise Knoblauchpulver
- Nach Bedarf: Pankomehl oder Semmelbrösel
Alle Zutaten (außer das Pankomehl / Semmelbrösel) miteinander zu einer gleichmäßigen Masse pürieren und gut würzen.
Je nach Konsistenz gibst Du nun Pankomehl oder Semmelbrösel hinzu und rührst diese mit einem Löffel unter. Du gibst so lange Pankomehl hinzu, bist Du eine formbare Masse erhältst, aus der Du runde Bratlinge formen kannst.
Die Bratlinge wendest Du nun nochmals in Pankomehl, damit die Außenseite beim Anbraten schön knusprig wird.
Nun kannst Du die Bratlinge in einer heißen Pfanne mit Öl ausbacken. Unter der Woche habe ich die Bratlinge dann jeweils vor dem Verzehr nochmal kurz in den Airfryer gegeben, damit sie wieder schön knusprig werden. Super lecker!
Vegane High Protein Pasta
Über dieses Rezept
Wow, dieses Rezept enthält richtig viele Proteine, ist vegan und die Soße basiert auf Gemüse und Cashewkernen. Top Inhaltsstoffe und eine tolle Alternative zur klassischen Pasta mit Käsesoße, die oft ja leider nicht so gesund ist und uns eher in ein Food-Koma versetzt, anstatt Energie zu geben.
Anmerkung: Dieses Gericht schmeckt auch etwas „gesünder“ als klassische Pasta. Also geht bitte nicht in der Erwartungshaltung an dieses Rezept, dass es sich hierbei um einen vollwertigen Ersatz für Nudeln in Käse-Sahnesoße handelt. Auch wenn einem das auf Social Media bei so ähnlichen Rezepten oft suggeriert wird: Man schmeckt einen Unterschied und das ist auch ok so! Ich fand es trotzdem sehr lecker – Matthias war allerdings etwas skeptisch 😉
Zutaten
- 300 g Kichererbsen Nudeln
- 1 Pckg. (Veggie-) Hack
Für die Soße:
- 250 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Cashewkerne
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas Milch / Pflanzendrink
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika geräuchert, Cayennepfeffer
- Topping: Pankomehl (optional)
Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen, mindestens 15 Minuten ziehen lassen und danach das Wasser abgießen.
Nun alle Zutaten der Soße miteinander pürieren und solange Pflanzendrink bzw. Milch hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alles kräftig würzen. Die Soße sollte am Ende schön glatt und geschmeidig sein. Wenn sie das noch nicht ist: weiter pürieren bzw. mixen!
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und das (Veggie-) Hack in etwas Öl anbraten.
Jetzt können die Nudeln, Hack und Soße miteinander in Behälter abgefüllt werden. Für ein knuspriges Topping kannst Du noch etwas Pankomehl oben drauf geben. Am besten nutzt Du für dieses Gericht direkt ofenfeste Mealprep-Behälter, denn dann kannst Du das fertige Gericht unter der Woche einfach in den Airfryer bzw. Ofen schieben und hast ganz einfach ein gesundes und leckeres Essen parat.