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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 27.09.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Lotus-Cheesecake Overnight Oats

Zutaten

  • 160 g zarte Haferflocken
  • 300 g Skyr
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 100 g Frischkäse
  • 300 ml Milch
  • 30 – 40 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Chiasamen
  • 2 – 4 Lotus Biscoff Kekse
  • 60 g Lotus Biscoff Brotaufstrich

Haferflocken, Skyr, Joghurt, Frischkäse, Milch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Chiasamen zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Overnight-Oats-Masse auf vier Mealprep Behälter verteilen. Den Lotus-Aufstrich kurz erwärmen, bis er etwas flüssig wird (z.B. in Mikrowelle oder Airfryer). Den flüssigen Lotus-Aufstrich auf den Overnight Oats verteilen und die Kekse darauf zerbröseln. Wenn Du möchtest, dass die Keksbrösel knusprig bleiben, solltest Du sie am besten erst zum Verzehr zu den Overnight Oats geben.

Tipp: Solltest Du auf industriellen Zucker verzichten wollen, kannst Du anstatt der Lotus-Creme auch Erdnussmus verwenden und dazu Banane klein schneiden. Diese Kombi ist auch sehr lecker!

Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 Tage, vakuumiert auch länger.

Menge: 4 Portionen

Laugenbrot mit Sesam

Zutaten

Für den Teig:

  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Magerquark
  • 1 Ei, Gr. M
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 1 EL Ahornsirup
  • 30 g weiche Butter
  • 1 TL Salz

Für die Laugenkruste:

  • 1 TL Natron
  • 2 EL heißes Wasser
  • 2 EL Sesam

 

 

 

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Quark, Ei, lauwarme Milch, Ahornsirup und weiche Butter dazugeben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 5 – 8 Minuten kneten. Er darf leicht klebrig sein, sollte aber zunehmend elastisch werden.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Anschließend den Teig kurz durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Noch einmal ca. 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Natron mit dem heißen Wasser verrühren und die Oberfläche des Teigs gleichmäßig damit bestreichen. Mit grobem Salz oder nach Belieben Sesam bestreuen.

Das Brot ca. 30 – 35 Minuten backen, bis es eine kräftig goldbraune Laugenkruste hat. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Aufbewahrung: Nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht bzw. in einem Brotbeutel bei Raumtemperatur aufbewahren. Das Brot bleibt etwa 3 Tage weich und saftig. Für eine längere Haltbarkeit kann es in Scheiben eingefroren werden.

Menge: 1 Brot (Kastenform ca. 20 cm)

 

Mini-Bananenbrot mit Chocolate Chips

Zutaten

  • 2 sehr reife Bananen
  • 2 Eier, Gr. M
  • 150 g Magerquark
  • 40 g Ahornsirup
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 100 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 ml Milch
  • 1½ TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 40 g Schokodrops
  • 1 Prise Salz

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Eiern, Magerquark, Ahornsirup, Vanille und Milch verrühren.

Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und kurz unter die Bananenmasse rühren. Zum Schluss die Schokodrops unterheben.

Den Teig auf die länglichen Förmchen (alternativ: normale Muffinförmchen) verteilen und nach Belieben noch einige Schokodrops darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 18–22 Minuten backen. Die Bananenschnitten sollten gerade durchgebacken sein, damit sie schön fluffig und saftig bleiben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Menge: Ca. 12 Mini-Bananenbrote

Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank ca. 3–4 Tage haltbar. Alternativ können die Mini-Bananenbrote einzeln eingefroren werden.

Für die Lunchbox: Tiefgekühlte Bananenschnitten können am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank gelegt und am nächsten Morgen direkt eingepackt werden.

 

 

Bulgur Salat mit Ofenkürbis und Halloumi

Zutaten

Für den Salat:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Bulgur
  • 225 g Halloumi
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 60 g getrocknete Cranberries
  • 50 g Feldsalat oder Rucola (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer

Für das Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL grober Senf
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbis in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel grob schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend etwas abkühlen lassen.

Das Kürbis-Kichererbsen-Gemüse ca. 20–25 Minuten im Ofen rösten. Den Halloumi würfeln und für die letzten ca. 15 Minuten mit auf das Blech geben, bis er goldbraun ist.

Für das Dressing Olivenöl, Ahornsirup,Senf, Zitronensaft und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bulgur, Ofengemüse, Halloumi und Cranberries miteinander vermengen. Das Dressing unterheben und zum Schluss den Feldsalat bzw. Rucola dazugeben.

Tipp: Den Rucola oder Feldsalat erst zum Essen frisch dazugeben, da er ansonsten seine knackige Konsistenz verliert und die gesamte Haltbarkeit des Gerichts verkürzt. Alternativ kann der frische Salat auch ganz weggelassen werden.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 3 – 4 Tage. Vakuumiert auch länger.

Menge: 4 Portionen

Blitzschneller Tortelliniauflauf

Zutaten

  • 500 g Tortellini
  • 150 g TK-Erbsen
  • 140 g Mais (Abtropfgewicht)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 150 g Frischkäse
  • 150 ml Kochsahne
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Paprikapulver  geräuchert
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • Salz & Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Passierte Tomaten, Frischkäse, Milch und Tomatenmark in einer großen Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Tortellini, TK-Erbsen und abgetropften Mais dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Den Auflauf ca. 25–30 Minuten backen, bis die Tortellini gar sind und der Käse goldbraun ist.

Aufbewahrung & Aufwärmen: Den Auflauf nach dem Abkühlen in vier Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eine Portion in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen. 

Einfrieren: Der fertige Auflauf kann portionsweise eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend vollständig erhitzen.

Menge: 4 Portionen