Herbstliches Mealprep
Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 28.09.25. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.
Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Anna-Maria und Matthias
Laugen Gebäck – Elsässer Art
Über dieses Rezept
Laugenbrezen, Laugenstangen und Co. gehen einfach immer! Aber gerade jetzt zur Oktoberfest-Zeit sind sie ganz besonders beliebt. Egal ob auf dem nächsten Party-Buffet, in der Lunchbox oder einfach so zwischendurch: Diese Laugenteilchen schmecken super lecker! Du kannst sie ganz nach Wahl backen: Entweder pur mit ein bisschen Salz, oder mit Käse bzw. nach Elsässer Art. Vielleicht fallen dir ja auch noch ganz andere Toppings ein?
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 50 g Butter
- 2 Liter Wasser
- 6 EL Natron
- 1 TL Salz
- Für das Topping: Schmand, Käse, (Veggie-) Schinkenwürfel, Salz & Pfeffer
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Nun die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mehl-Mulde geben. Die Butter in Stückchen schneiden und auf den Rand des Mehls geben – eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach alles zu einem glatten Teig verkneten. Dein Teig in Stücke unterteilen und nochmal abgedeckt für circa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Im Anschluss aus dem Teig Brezeln, Stangen oder anderes Gebäck formen.
2 Liter Wasser mit Natron aufkochen. Die fertig geformten Gebäckstücke pro Seite für ca. 15 Sekunden in die Lauge geben und danach direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Wer mag, verteilt auf dem Gebäck nun noch Käse oder Schmand mit Schinkenwürfeln.
Im Anschluss wird alles für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken.
Apfel-Zimt Joghurt mit Kürbis
Über dieses Rezept
In diesem Rezept stellen wir das herbstliche Topping für eine gesunde und leckere Joghurt-Bowl her. Dieses kann dann mit einem Joghurt deiner Wahl geschichtet werden – ich nehme meist normalen Naturjoghurt. Wer mag, toppt das Ganze noch mit ein paar gerösteten Nüssen nach Wahl. Ich gebe jeden Morgen gern noch mein selbstgemachtes Granola dazu, was auch eine sehr leckere Kombi ist!
Zutaten
- 1 Apfel
- 1 Orange
- 3 EL Kürbispüree
- 1 EL Rosinen
- 1 TL Butter
- Ahornsirup nach Geschmack
- Pumpkin Spice oder Zimt nach Geschmack
Den Apfel in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten. Dazu die Gewürze geben, wie Pumpkin Spice oder eine eigene Mischung aus Zimt, gem. Ingwer, Muskat und Nelken.
Die Äpfel mit dem Kürbispüree, dem Saft einer Orange sowie den Rosinen vermengen. Ahornsirup nach Geschmack hinzufügen.
Anschließend Joghurt in Mealprep-Behälter umfüllen und den Apfel-Kürbis-Mix darauf geben. Ich habe dazu noch frische Feigen aufgeschnitten und den Joghurt damit getoppt.
Obatzda
Über dieses Rezept
Passend zu den selbstgebackenen Laugenbrezeln, ist ein selbstgemachter Obatzda eine tolle Ergänzung. Gerade in Bayern hat hier wahrscheinlich jeder sein eigenes Familienrezept, aber so wie ihr das Rezept hier findet, mache ich meine Obatzda bereits seit Jahren und er schmeckt allen jedes Mal aufs Neue sehr gut.
Zutaten
- 200 g Camembert
- 100 g Frischkäse
- 1-2 EL Butter
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürze: Paprika edelsüß, Paprika geräuchert, Salz & Pfeffer, evt. Kümmel
Den Camembert in kleine Stücke schneiden und mit Frischkäse und Butter vermengen. Dazu die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und kräftig würzen.
Traditionell gehört an den Obatzda Kümmel, aber da wir beide nicht so große Kümmel-Liebhaber sind, lassen wir ihn meist weg.
Amerikanisches Corn Bread (süßes Maisbrot)
Über dieses Rezept
Wenn Du Chili con Carne bisher immer nur mit Reis gegessen hast, dann musst Du unbedingt mal Corn Bread als alternative Beilage probieren! Der süße Geschmack ist die perfekte Ergänzung zum würzig-scharfen Chili.
Zutaten
- 240 g Weizenmehl
- 120 g Maismehl
- 200 g Zucker
- 1 1/2 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 110 g geschmolzene Butter
- 120 ml neutrales Öl
- 300 ml Milch
- 4 Eier (Gr. M)
Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
In einer separaten Schüssel die Butter, Öl, Milch und Eier miteinander vermengen. Hierzu nun auch die Mehl-Mischung geben, sodass alle Zutaten miteinander verrührt werden können.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Chili sin Carne
Über dieses Rezept
Gerade an kalten verregneten Tagen ist so ein warmes würziges Chili genau das Richtige, um Körper und Seele wieder aufzuwärmen. Seid beim Würzen gern kreativ und nehmt so viel Chili, wie ihr mögt. Wir selbst essen unser Chili lieber nicht allzu scharf, aber das ist vollkommen Geschmackssache 🙂
Zutaten
- 150 g Sojagranulat
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 700 g passierte Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 3 Tomaten (mittelgroß)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl zum Anbraten
- Gewürze: Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Paprikapulver edelsüß, Salz & Pfeffer, Chili
- Sour Cream als Topping
Das Sojagranulat mit dem Gemüsebrühepulver vermengen und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Im Anschluss das Sojagranulat mit einem Geschirrtuch oder Küchenkrepp gut auswringen, sodass möglichst viel Flüssigkeit entweichen kann.
Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Das Sojagranulat sowie Tomatenmark dazugeben und mitbraten. Mit den passierten Tomaten und frischen Tomaten ablöschen. Gut würzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mais und Kidneybohnen dazugeben und für ca. 5 Minuten mitgaren.
Im Anschluss nochmal abschmecken, ggf. nachwürzen und fertig 🙂