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Mealprep Rezepte

Auf dieser Seite findet ihr alle Rezepte aus dem Mealprep Video vom 04.01.26. Solltet ihr zu den Rezepten noch Fragen haben, dann schreibt uns am besten auf Instagram, YouTube oder TikTok eine Nachricht.

Habt ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Anna-Maria und Matthias

Brokkoli Brot

Zutaten

  • 250 g Brokkoli
  • 3 Eier
  • 2 EL Skyr
  • 100 g Vollkornmehl
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Topping: 1 handvoll Sonnenblumenkerne
  • Gewürze: Etwas Muskat, Pfeffer

Brokkoli klein schreddern. Mit den restlichen Zutaten vermengen. In eine gefettete Kastenform geben und den Teig mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. 

 

Rote Linsen Bratlinge

Zutaten

  • 250 g rote Linsen
  • 500 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bund frischer Petersilie
  • 4 EL Pankomehl (oder Semmelbrösel)
  • 1 TL  Paprikapulver geräuchert
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Speisestärke

Die Linsen erst waschen und dann mit 1 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Mit 500 ml Wasser und aufgießen, 1 TL Salz dazu geben und ca. 20 Minuten schön weichkochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Linsen abkühlen lassen. Nun alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und hieraus die Bratlinge formen. Anschließend in einer Pfanne oder im Airfryer ausbacken.

 

Schoko-Chiapudding mit Vanille-Skyr und Himbeeren

Zutaten

  • 12 TL Chiasamen
  • 400 ml Milch
  • 2 TL Kakaopulver
  • 400 g Skyr
  • Vanilleextrakt nach Geschmack
  • Ahornsirup nach Geschmack
  • TK-Himbeeren oder Heidelbeeren
  • Optional: Schokodrops

 

Die Chiasamen mit Milch, Kakaopulver und Ahornsirup vermengen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Skyr mit Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren. Die TK-Himbeeren aufkochen. Wer mag, kann die Himbeeren noch mit etwas Speisestärke andicken, aber das ist nicht zwingend nötig. Wenn die Himbeeren abgekühlt sind, diese mit dem Chiapudding und Skyr schichten.

 

 

High Protein Bohnensalat

Zutaten

  • 500 g weiße Bohnen
  • 1/2 Glas Artischocken
  • 1/2 Glas getrocknete Tomaten
  • 1-2 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Packung (Veggie-) Salami
  • 1 Packung Mini Mozzarella
  • Frischer Basilikum

Für das Dressing:

  • Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Geräuchertes Paprikapulver
  • Italienische Kräutermischung

    Alle Zutaten für den Salat klein schneiden, außer die weißen Bohnen. Nun alle Komponenten miteinander vermengen und mit den Zutaten des Dressings abschmecken.

     

    Zuckerfreie Bananenmuffins

    Zutaten

    • 3 sehr reife Banenen
    • 160 g zarte Haferflocken
    • 100 g Vollkornmehl
    • 1 Prise Salz
    • ½ TL Zimt
    • 2 TL Backpulver
    • 100 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
    • 80 ml Milch
    • 2 Eier (Gr. M)
    • Optional: Schokodrops oder gehackte Nüsse

      Für das Rezept einfach alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dazu dann das Öl, Eier und die Milch geben sowie die zerdrückten Bananen. Alles gut miteinander verrühren und nach Belieben noch Schokodrops oder Nüsse unterheben. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.

       

      Kartoffeltaschen mit Käse-Hack-Füllung

      Zutaten

      Für den Teig:

      • 900 g Kartoffeln (mehlig kochend)
      • 125 g Vollkornmehl
      • 1 Ei (Größe M)
      • 1 TL Salz

       

      Für die Füllung:

       

      • 250 g (Veggie-) Hack
      • 1 Zwiebel
      • 80 g geriebener (Light-) Käse
      • Gewürze: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchulver, Cayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer

        Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und im Anschluss schälen. Die Kartoffeln nun zerstampfen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.

        Für die Füllung, eine Zwiebel klein schneiden und mit dem Hack sowie den Gewürzen scharf anbraten.

        Zum Befüllen der Taschen, ein Achtel des Teigs nehmen und zunächst zu einer Kugel formen. Hierfür unbedingt die Hände anfeuchten, damit der Teig nicht so klebt! Diese Kugel dann auf Frischhaltefolie platt drücken und mit einem Achtel des Hacks befüllen. Etwas Käse drauf streuen und nun die Teigtasche verschließen. Am besten geht das, wenn man zunächst eine Rolle formt und dann die Enden verschließt. In einer Pfanne oder im Airfryer ausbacken.

         

        Kichererbsen Curry

        Zutaten

        • 1 Dose Kichererbsen
        • Saft einer Orange
        • 1 Stück Ingwer
        • 1 Zwiebel
        • 2 Knoblauchzehen
        • 2 EL Kokosöl 
        • 2 TL Curry
        • 1 Dose gehackte Tomaten
        • 1 Dose Kokosmilch

          Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein hacken und mit Kokosöl in einem großen Topf anschwitzen. Currypulver dazu geben und kurz mit anrösten. Nun die gehackten Tomaten, Kokosmilch, ein Schluck Wasser, Saft einer Orange und die Kichererbsen hinzugeben. Alles miteinander verrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann hierzu gern noch weiteres Gemüse geben. Es passt gut: Paprika, Spinat oder Brokkoli. Am Ende gut abschmecken.